四喜丸子狮子头，南北传统名菜。喜宴、寿宴、除夕年夜饭上的压轴吉祥菜，寓意人生福、禄、寿、喜，团团圆圆年年好彩头。怎么做才能软嫩鲜香、蓬松暄软呢？首先选择三分肥七分瘦猪肉剁馅，提升口感第一关键，是选择荸荠或莲藕切碎末。加入料酒，生抽，鸡蛋，淀粉和一点胡椒粉，加盐，适量花椒水抓拌上劲，然后可以加入葱姜末，外酥内软第二关键，一定加两块核桃酥或馒头末，将肉末摔搓打成圆形，六成油温左右，沿着锅壁下入肉圆，小火慢炸约十分钟，表面金黄定型捞出控油。锅中留底油，加入葱姜，八角、桂皮、香叶炒出香味，一定要加入热水，生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖进行调味。然后下入大肉丸，大火烧开，加料酒或放点高度白酒，去腥增香，中小火炖30分钟左右。中间的过程，把丸子给它翻个面，最后把锅里的汤汁靠至浓稠，把丸子捞出装盘，小油菜用汤汁烫一下，盘底摆一圈或摆上边，再把锅里剩余的汤汁水淀粉勾芡浇在上面。美食制作完成。