沐静和椰岛晓露相约，一周一次练习，写下我们的南方和北方的风景、民俗、人或事等。文字不争高下，相互成全与陪伴写作最为宝贵。两人单发，链接对方。

《南方·北方》第2篇。

唐山位于河北东部，位于华北平原东北部南，临渤海北一千山，毗邻京津，地处华北与东北通道的咽喉要地。

唐山因唐太宗李世民东征高句丽驻跸得名，素有“北方瓷都”的美誉。

今天，我要向大家介绍唐山特色小吃麻糖，和它背后的故事。

唐山麻糖已有400多年的历史，起源于明朝万历年间原产于曹雪芹的老家，冀东唐山丰润的七树庄。

唐山麻糖形似团花薄如蝉翼，有的乳白，有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。

唐山麻糖原料主要是面粉、白砂糖、蜂蜜、花生油、香油、饴糖和桂花。

将白砂糖和水融化，加入面粉中，糖面比例10：1.5，活成较硬的面团，面粉是蒸熟的面粉，呈淡黄色。多次沾水，反复揉拌成筋性好，软硬适度的面团。将面团分成大小400克左右的面块，需用熟面粉培埋醒发一小时左右。

制作唐山麻糖的第二道工序是将面团擀成直径约0.5米的底片。每擀一遍，都要均匀撒上浮面，前后需要擀第3遍。擀开撒浮面后，将两边对折。经过擀、拍、抖、滚工序，来回五次擀面。最终将八两重的面团，在三四分钟内，变成薄如蝉翼，透亮轻盈的面片。

一斤面擀成的面片大约3.5平方米大小，面片下放一本书，可清晰阅读。

擀好的薄面片用刀斜剁成3厘米见方的菱形块，再将面片中的熟面全部抖落出来，然后炸制。

生坯擀好到炸制必须在三四分钟内完成，才能最好的保持面片旳韧性和脆感，面片不碎不破不坨。这是考验手艺人技艺的绝对时刻。

炸制好的面片出锅控油，其后，就是给麻糖上浆。两次均匀的将饴糖和蜂蜜，加入桂花的糖水泼到面片之上。

这样，口口香甜酥脆的麻糖制作完成。酥脆的麻糖入口即化，唇齿留香。

唐山地区，春节走亲访友，麻糖是馈赠亲友的佳品，新婚夫妇初二回娘家必带麻糖。甜甜的口感，脆脆的声音，浓浓的情意。

400年麻糖工艺的传承，是唐山人忘不掉的年味儿，是唐山在外游子家乡的味道。

多年前，大伯因工作定居广西，常年在外，思乡心切。每逢回家，总要带上一盒唐山麻糖回广西。大伯常说：“带走的麻糖，带不走的是故乡；吃遍天下，这才是记忆的味道。”

“麻糖油多，糖分大，甜度太高，不适合现代人的饮食习惯。”出身广西的伯母和堂姐拒绝吃麻糖，不喜欢麻糖粘在手上油油的感觉。

“你们要尝一尝这麻糖的味道，记住这味道，甜甜脆脆的口感是家乡的味道，是别出没有的味道。”大伯用两个手指小心翼翼的掐一块麻糖递给堂姐。堂姐细细的品，慢慢的嚼，在嘴里多留一会，让那甜味融进每一细胞深处。那是游子与家乡的链接，那是游子对故乡的温柔，那是小时候的记忆。

几年前，大伯病重，父亲和叔叔匆匆忙忙前往广西看望大伯，婶子不忘买来两盒蜂蜜麻糖让父亲和叔叔带上，只说一句话：“大哥喜欢这口味。”

伯父是多年的糖尿病患者，平日里伯母、堂姐对大伯的饮食多次提醒，大伯自己也严加控制。可是，当大伯看见兄弟不远万里带去的唐山麻糖，嘴唇颤巍巍想说又说不出，双手抖了又抖，伸出手想要接住，还没吃到点心却已经老泪纵横。

伯父痴呆呆看看麻糖，再看看堂姐，眼里写满渴望与怀念。

堂姐夹一块麻糖放在伯父嘴里，伯父笑了，父亲、叔叔和堂姐却哭了。伯父在回味童年，在怀念那回不去的家乡，多少乡愁就像这拉长的丝丝麻糖，缠绕在伯父的心头，一次次闯进伯父思乡的梦里。

伯父带着对家乡的思念，带着家乡的味道走了，永远的离开了大家，离开了再也回不去的家乡。千回百转，故乡依旧是那口酥脆的麻糖。

唐山麻糖，带着款款深情，陪着唐山游子走遍祖国的大江南北。

早年，公公的叔叔远走东北，定不下来。八十几岁让儿孙带他回老家，只为寻找家乡的味道。老人重新踏上家乡土地的那一刻老泪纵横，口口声声说：“我回来了，我回来了！”吃着家乡的美食与特产，口里振振有词，还是那个味儿！

这就是特产的魅力，这就是家乡的味道。

唐山麻糖一揉一擀中，加进去的是浓浓的故乡情；酥脆声中，品出的家乡味道。

粘稠丝滑的糖份是父母对孩子的希望，是晚辈对长辈的祝福；酥脆的面片是儿时嬉笑打闹的美好回忆。纵然隔着千山万水，总有一种味道在心间。长长粘粘的拉丝，是扯不断剪不断的相思。

地方特产是游子思乡的理由，是心灵的归宿，是一次次回首往事的寄托。

唐山麻糖在历史中传承，在传承中创新。历史与现代交融，古老的智慧在新时代里彰显新的繁华与灿烂。作为一名唐山人，给远方的挚友送去一份唐山麻糖是最真的感情，是最深的情谊 。