菊花脑
路边摊，两小堆无人无津的绿叶菜，被我一眼相中。这是菊花脑。一堆三块钱，卖菜的老妇人见我识货，对旁边人讲，这个菜好吃，就是现在这个热天吃最好，清凉败火的。
我买菊花脑，想做一碗地道的南京味道——菊花脑蛋汤。南京人对野菜情有独钟，餐桌上总少不了“七头一脑”，从初春到深秋，变着花样呈现。这种老南京称为菊花脑的野菜，属于菊科菊属，原产于中国，成为餐桌的宠爱，与南京这座历史名城的战争创伤有关，人们发现并驯化了这种野菜，汆汤，凉拌，清炒皆可，
它的茎、叶性苦、辛、凉，具有清热解毒、调中开胃、平肝明目、降血压等多种功效而被视为一种药食兼用的叶类蔬菜。菊科植物特有的芳香性挥发精油，味道清灼凛冽而提神醒脑。
南京人对野菜有一种独特的情怀，“南京人，不识好，一口白饭一口草”，南京人自己心里明白，他们对于野菜的执着绝对不亚于盐水鸭。
南朝梁代名医陶弘景就曾指出：“一种茎气香而味甘，叶可做羹食者为真菊”。类似言论也见于晋代的《博物志》和《抱朴子》。所以六朝时人们食用的菊，极有可能就是菊花脑。
南京人有引以为傲的盐水鸭，有颇具特色的芦蒿臭干，夏日炎炎，喝一碗属于南京味道的菊花脑蛋汤，清冽异常，暑热顿消。
