祁县的“一窝猴”番薯的故事
文：我是素颜
《明史·吕宋列传》记载，“闽人以其地近，且饶富，商贩者至数万人”。说的是闽商人经商者众，很多老百姓靠经商为业，长年往来于闽省、吕宋之间。
当时物资匮乏，老百姓生活艰难。一批中产阶级家庭出生的青年人，走上了经商这条路，与西班牙商人来往密切。
二十一年(1593年)的春天，福建商人陈振龙，看到西班牙人种植着一种植物，“随地掘取”、“以佐谷食”，甚为惊奇，便偷偷带回一些藤蔓，后经精心栽培，大获成功，其形“子母相连，小者如臂，大者如拳，味同梨枣”。因为来自外番，因此取名“番薯”。
慢慢番薯种植从沿海传入中原，一些胆大的农民在自家地里开始试种。
在晚清的时候，山西地区连年旱灾，地里几乎没有收成，百姓们的日子苦不堪言，饿死人的事情时有发生。有几个村落，居然整村逃荒，出外以乞讨为生。
当时祁县乔家大院的掌柜乔致庸，胆大如虎，心细如针，他回家接替兄长未了心愿，大肆发展经商大业，靠往恰克图赎卖茶叶，以物易物，获得了人生第一桶金。后来又涉足银号，生意普及全国，乃至几个邻国，富甲一方。
看到老百姓因为天灾，打不上粮食，饿起了肚子，乔致庸不惜重金购买粮食，设粥棚救济灾民。四面八方饿着肚子的老百姓听说之后，纷拥而至，眼看能买到的粮食越来越贵，越来越少，再吃下去就有坐吃山空的危险。
长此以往也不是个事。善于动脑的乔致庸想到了大量种植抗旱的粮食作物“番薯”，以解燃眉之急。他组织家丁与村民在村里欠收的土地里大量种植番薯。
家丁和村民们也指望着到了秋天，番薯丰收，大家能填饱肚子。到了收获的季节，人们却傻了眼，地上面铺得绿色枝蔓倒是长得挺茂盛，地下的番薯长得比手指也粗不了多少。
这样的收成让众人大失所望。正当大家都灰心，想放弃种植番薯的时候，乔家一个不起眼的杂役说他家的红薯长得比他胳膊粗。
乔致庸赶忙让他带自己去看。这个杂役的家在附近的瓦屋村，很快他们到了地里，发现杂役把蕃薯种在拢起的高堰上，不用用力挖，一拽一串。乔致庸乐了，笑着说：一窝猴似的，有点意思。
杂役说：我们瓦屋的地是沙地，估计适合红薯生长。我想也许种红薯和种葱一样，拢得土高些，葱白就长，土高了，红薯说不定也能长个，试了试，还真成了。
乔致庸一听高兴坏了，大赞他脑子动得好，让他组织村里人，次年就在他们村大量种红薯，就按照他的方式去种。
乔家堡的红薯没什么收成，可叶子也能当菜吃，总算派上了点用场。至此以后，瓦屋村就开始大量种植红薯，并为之取名“一窝猴”。
附近是沙地的村落里，村民们都来取经，一窝猴的种植在祁县大地，大面积开发种植。慢慢地，农民能填饱肚子，不用逃荒了。
1944年春节后，毛泽东从延安给陈毅发来电报：“望动身来延，沿途请小平注意安全部署。”遵照毛泽东的指示，邓小平、滕代远等人特意为陈毅选配了骏马，并派出护送部队。
当时敌人在太行与晋绥两大根据地之间设置了五道封锁线，要通过敌占区，是十分困难的。
一路上一行人避开敌人眼线，昼伏夜出，过了同蒲路，已半夜了。陈毅一行人来到祁县夏家堡村，夜宿农民家中。
晚饭时，村民家女人为一行人做了小米红薯捞饭，陈毅大赞好吃，就着辣椒连吃两碗。听村民说这捞饭中的红薯叫“一窝猴”，陈毅点头，意味深长地说：这名字好，迟早咱把敌人给他一窝端了，他们横行不了几天了。
临行前，村民把红薯切片烤熟给陈毅装了一小袋，让路上充饥。我们的八路军战士不白拿百姓一针一线，留下了一些钱又连夜赶路。
终于历尽艰辛，顺利抵达延安。
一窝猴番薯，自此在祁县扎了根。如今，生活条件好了，番薯不再是填饱肚子的主食，人们变着花样做各种可口小吃，薯条薯片薯干薯饼薯糕薯馍薯汁，无所不有。又因番薯根茎叶有抗癌作用，人们现在不仅吃番薯的根，连叶子都变成了一道餐桌上的美食。
