1月16日，腊月二十五，周一，晴，-2至4度
今天天气晴好。一早起来给母亲送发糕、粽子，她尝了我包的粽子说，挺好吃的。母亲昨晚包了豆沙粽。母亲的豆沙粽真乃世间绝品，可今年包的味道一般。糯米不糯，豆沙未煮烂。母亲特别想包好吃，特意选了她不熟悉的贵的食材，结果适得其反。人老到一定岁数，心有余力不足的事渐渐多了，直至最后不能自理……唉，想到此，顿感人生的悲哀。
咸肉腌制已满十天。烧一锅水，将咸肉放沸水中浸一下，迅速提起，再浸一下，再提起，将附着肉表面的盐粒洗净。再放案板上，表面刷上白酒与白醋的混合液。挂日头下晾晒5-7日。晾至表面风干，按压内部有弹性即可食用。
上次包的饺子夫给婆婆送去一半，今天又包了130个饺子，准备送一半表哥。馅仍是韭菜、鲜肉、口蘑、胡萝卜、鸡蛋、豆腐馅。我做的所有面点中，技术发挥最稳定的是饺子，凡吃过的人都惊叹，其次是肉圆。
因下午烧了几个毛芋，晚上散步回来已近八点，包芋饺得趁毛芋烫手时，加入地瓜粉，揉成面团。所以，还是决定连夜做芋饺。400g剥皮毛芋，加入500克的地瓜粉，一匙猪油，少许米酒揉成团。馅是猪肉、白菜、香菇、小葱馅。芋饺包制难度大。面团粘手，无筋性，易开裂。我在桌上倒了点干面粉做粉扑防粘，好不容易包了45个，包到十点多钟。包最后一个时，夫忍不住冲下楼来说：每天这么做去做去，她们才来几天，做这么多怎么吃得完，好休息了。我问，你心疼了，对吗？他说，嗯。
芋饺
煮熟透明色
下午又到母亲那儿，帮她修好洗衣机进水，她终于可以用洗衣机洗被子。与大姐通电话，她说母亲夸你真聪明，连画都画得那么好。我说，能力退化严重，现在字也写不好，书也读不进，只能做些复杂的美食，训练大脑。
