蘑菇作为一种常见的菌类食品，以其独特的味道和营养价值，越来越被大众所喜爱，特别是这个进补时节，食用菌类食品，更是美味与健康双重收获，而蘑菇奇特的外形，也让餐桌上增添了不少趣味。嫩滑鲜美的鸡肉，土生土长的榛蘑，再搭上粉条一起炖，一锅原汁原味的“山珍”就好了。
-小鸡炖蘑菇-
材料：嫩鸡、榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐、冰糖、水、食用油适量。
制作：
1、备料：鸡肉洗净沥干水分，利成小块；榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
2、翻炒：炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时，放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
3、烹饪：加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开
4、炖肉：加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，装盘即可。
武陵山珍专注蘑菇养生25年，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一草一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。
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