锅力子馍以前在农村几乎是三天两头吃,因为做法简单,也是我们的生活主食,吃锅力子馍要现做现吃,一顿吃不完就皮感了,所以要吃多少做多少,白剩下最好。
首先要和面,和面用盆,放锅里和或在案板上和都行,俺都是在盆里和面,和面也要经验,熟手一般会控制放水,水多了面稀,水少面干都不行,会和面的人最后手上一点都不粘面,手上光油里,面和好手和盆光油里都不要洗,这样的面蒸的馍好吃,所以说和面最关键。
面和好后最好醒一会,几分钟后把面方在案板上,先撒点干面粉做底省得粘案板,然后把和好的面柔一陀用大杆子或小杆子赶,赶开后用刀从中间划个圆,再用刀从外面切,切出来一头大一头小,这样看起来也好看。
切出来的馍是这样的
蒸馍,最好用柴火锅蒸,蒸出的馍带焦,没焦的不好吃,把锅里放点水烧热才能上馍,不要大火烧,不要火太小,中火吧,约十分钟左右看锅冒热气了停火就行了,烧锅全凭经验,弄不好馍偶了就难吃了。
停火后约两分钟起馍,如果不很焦把锅里的水除出来衬热锅把馍放一会这样就焦了
馍蒸好后拾出来用热锅打辣糊子,先切好辣椒,干的最好,在锅里放油,等油热了放辣椒,盐,葱,调料,一起炸一炸,然后兑水,是这样的
等水开后拌面糊子下锅,用盆或水瓢和成面糊边搅边倒锅里,做出来是这样的
辣糊子最后做好了是这样的。
用锅力子馍蘸辣糊子吃好吃里羊雄样,小时候俺天天吃,现在吃的少了,家里现在不烧柴火锅了。
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