图片发自简书App
今天看到蔡澜在话竹笋的美好，不由得想起了小时候清明节扫墓时挖吃竹笋的事了。
老家清明扫墓选时间不会在四月五日正清明的去，一般都是提前三天，至于为什么，我到现在也不清楚。
清明大家族扫墓的时候轮流在各家吃饭，好酒好菜，但是记忆中每年必有的一道菜就是竹笋炒腊肉。农村没有公墓，先人的坟墓四处分散，敲锣打鼓在田间山林穿过的时候，总会有碰上竹林的。春雨起春笋长，爷爷伯伯叔叔们总有对挖笋在行的，碰到了，不管竹林是谁家的，也不管是否禁挖，他们总是能够挖到一些好吃的竹笋作中午会餐用。
说来也是，我就喜欢腊肉炒竹笋，到现在都是。炒笋的腊肉肥点的好，重油一煮，即使不过水，春笋的齁味也没了，油不够的话，容易齁喉。
蔡澜先生还提到了不同地方的笋的不同吃法，吃货嘛，就得讲究！但我只要一想起竹笋炒腊肉，味蕾瞬间被激起，可惜再也吃不出小时候的那种味道了……
