入夏以来，天气像河道决了口，热浪汹涌而至，气温一下子飙升到三十多度。身体还停留在二十度左右的舒适区，突然被这样的高温笼罩，连个缓冲和过渡都没有，直接垂直上升，真是有些适应不了。
上街走上一趟，回来衣服就浸满汗水。面对毒辣的阳光，大多时候，人们喜欢待在屋内。连天气预报都说，这炎热的天气比往年早来了近一个月，热得让人有些受不了。
好在天气有了变化——一股强对流天气正从西北方向赶来。虽然风雨还未到，但刮来的风已带着凉爽之意，加上今天是阴天，体感格外舒适。于是朋友相约，一起去做凉面条吃。
尽管气温已超三十度，因节气尚早，今年我们还一直没有吃过凉面。朋友相聚，共享一碗凉面条，想想就心生美意。
说到凉面，本地比较出名的当属临清十香面。面条本身并无特别之处，关键在于卤子与浇头。去临清，几乎每次都能吃到地道的十香面，十几种卤和浇头与面条缠绵在一起，即使不爱吃面的人，想不喜欢都难。
今天我们决定做个十香面的“山寨版”。几个人买了肉馅、蒜苔、茄子、黄瓜、西红柿、红萝卜，便在厨房里叮叮当当地忙活起来。
蒜苔丁炒肉馅，红绿相间，令人垂涎；西红柿炒鸡蛋，世间绝配，香气扑鼻；蒜粒炒茄丝，紫黑之中透着晶莹的白宝石；红萝卜切丝焯水，黄瓜切丝直接使用；再捣上半碗新蒜汁，澥上一些芝麻酱，外加一盘煎炸的知了猴——这碗面，吃得那是相当带劲，相当过瘾。
对我来说，夏天吃凉面一向从简。浇头向来单一，有时一盘西红柿炒鸡蛋，有时一盘炒茄丁，有时一盘炒豆角丁，最简单的不过是切点黄瓜丝。像今天配上四五个菜的凉面，还从来没做过。菜品丰富，各种味道交织在一起，渗透进面条内部，这样的一碗凉面，滋味可想而知。
只是夏日炎炎，对每位女性、每位家庭“煮妇”来说，做饭成了一件艰巨的任务。三十四五度的高温，每天围着炉火转上几个小时，若不是真心喜欢厨房的活计、对做饭有瘾，谁都不愿受这样的煎熬。
于是，中午或晚上吃碗凉面，就成了“煮妇”们的首选。最简单的吃法：切根黄瓜丝，沏点葱花水，捣点蒜末，澥点麻汁，同样能吃得津津有味。
我们所在的鲁西平原，与河南接壤。虽然面食不如河南烩面那般出名，品种也没那么多，但同样深受人们喜爱。
我的一位朋友，最喜欢吃面。尤其是夏天，一天至少一顿凉面条。有时除了早晨，午饭和晚饭都与面条结缘。哪怕只是一碗白面加点儿调料，也能吃出山珍海味的感觉。
今天的这碗凉面，虽没有十香面的丰盛，也不像一碗白面那样单调，但它是我们2026年吃的第一碗凉面。对我们来说，不仅味道独特，而且也格外有意义。
从今天开始，凉面将成为饭桌上一道独特的风景，陪伴我们愉快地度过整个夏天。
(2026.05.17）
