今天是星期六，公司组织去南山上杀年猪。仔细算算，已经有好几年没参与杀年猪了。
小时候，家里每年都会在春节前一个月左右杀一头猪，杀猪的当天或者改天会宴请亲戚朋友过来吃刨猪汤。
吃刨猪汤是四川和重庆这边对杀年猪习俗的称呼。
记忆中的刨猪汤真的很好吃，炒的肉丝非常鲜香，还有猪肝、猪血……现在买的土猪肉都没那个味。
我家是奶奶掂量猪儿可以杀了。四伯就帮忙去请杀猪匠并约定好时间，然后再请两三个帮手，就等待杀年猪那天的到来。
杀年猪当天我跟妹妹们会被很早叫起床，杀猪匠他们（指包括帮手）一般都来得很早。他们简单地用过早饭后，就开始工作了，我们小孩也会帮忙做些跑腿的事。
他们有的在室外挖灶，挖好后架上一口大锅，烧上一锅热水，年猪杀好后会放到锅边刮猪毛。
有的人会搬来结实的大凳子，杀猪和分猪肉的时候会用到。
杀猪匠则会准备好他背来的工具。
一切准备就绪，大家就去猪圈里拉猪儿喽。打开猪圈门，把二师兄的头用绳子套上。然后，前面两个人拉，后面两个人赶，几分钟时间二师兄便斜卧在大凳子上。
这时候的二师兄发出大声的惨叫声，听到这个声音，就知道谁家在杀年猪了。
准备动手了，这时需要几个力气大的人把二师兄按住，二师兄的头下会放一个盆接猪血。
杀猪匠对二师兄动手后，慢慢地它的声音越来越小直到停止叫喊。这时，大家终于可以松开手来歇口气。
气歇足后，便慢慢地来分解二师兄。先把内脏分出来，中午需要煮的拿到厨房。其他的部位杀猪匠也娴熟地搞定了。
工作基本完成后，杀猪匠他们便闲下来聊聊天，等待吃刨猪汤。
我老家的刨猪汤不是很讲究必须要有多少个菜，基本都是炒猪肝，炒瘦肉，煮血，再配些其他的菜。
但是这顿刨猪汤真的非常香，所有的菜都是那么地鲜。如今每每想起刨猪汤宴上的莴笋炒肉丝下白米饭，都忍不住吞口水。
饭后，杀猪匠及帮忙的人都各自回家了。我们就需要开始处理这头年猪，灌香肠、腌制腊肉和熬猪油，这些都够忙个一两天。
吃刨猪汤就像是过年的前奏，这会来吃饭的亲戚朋友不多，但吃刨猪汤和过年吃饭的感觉大不一样，团年饭是家人团聚，刨猪汤是一年收获的感觉。
