下霜前，菜园里的辣椒秧上的辣椒都要摘回来，它们非常怕霜打。
可以把辣椒做成辣椒酱，剁辣椒，也可以做腌辣椒进行保存。
辣椒摘完了，辣椒秧子上的辣椒叶别忘了一起摘回来。
冬天，用辣椒叶和鸡蛋做出来的菜，鲜香美味，风味独特，是平日里很难吃到的一道菜。
当辣椒长得正好时，有谁会把辣椒叶摘下来炒着吃呢？
那么，辣椒叶又要怎样保存呢？
要摘取辣椒秧子尖上的嫩叶，摘回来以后，用水清洗干净，放锅中用开水烫一分钟左右捞出来，用冷水投凉。
往其中加入少许盐，拌匀，腌一会儿。然后分成小份儿，装到塑料袋里，放到冰箱中冷冻起来。
等到吃辣椒叶的时候，拿出一袋解冻后就可以炒着吃了。
如果感觉咸，就要用水冲洗一下再炒。
今天做的辣椒叶炒蛋 ，鲜香美味 ，风味独特， 一看就非常有食欲 。
一起来看看吧。
辣椒叶就是前几天腌了以后，放到冰箱里冷冻保存的 ，解冻后，用菜刀剁一剁，剁成碎末备用。
准备两个鸡蛋 ，把鸡蛋打散，放到碗里 ，用筷子搅拌一下，搅拌均匀。
把剁好的辣椒叶放到鸡蛋液中，加入胡椒粉，蚝油等调料，搅拌搅拌。
锅里的油热了以后，把鸡蛋液倒进去煎 ，两面都煎熟以后，就可以盛出来了。
辣椒叶的口感非常清新美味，炒鸡蛋块儿也非常鲜美 。
快来尝一尝吧 。
