我听了这么一个故事：在一线城市的某个大公司里，几个白领青年男女工作很忙碌，又都没有成家，用点外卖解决一日三餐。有一天他们吃腻了外卖，准备共同出资请一个人给他们做饭菜，可以保证饭菜更干净卫生营养些。请的人找到了，是一名30来岁的全职家庭妇女。结果炒出来的菜味道很一般，可以说清汤寡水，色香味俱无，让人大失所望。
这样过了一两个礼拜以后，这些白领男女忍无可忍，决定还是自己下厨亲自来炒菜，水平比聘请的那个女人强多了。自然而然，这名家庭妇女干完一个月以后，就被辞退了。没过多久，白领门又聘请了一名三四十岁年纪的家庭主妇，本以为这次会好一点吧？结果做出来的饭菜仍然令人无法下筷。其中一名女白领就在微博上感叹：这些中年家庭主妇，每天都要做饭菜给家人吃，这么多年过去，为什么炒菜的水平还是没有一点提升呢？
她接着下出这么一个结论：这些女人炒出来的饭菜不合格，归根结底是没有认真对待。任何事情只要长期认真去做，在做的过程中深入思考研究，不断接受正负两方面的反馈，就一定能够有所成就。如果一个人连炒菜这种事情都做不好，那一定是他做事的态度有问题，要其在其它事情上做出点成绩出来，那更是痴心妄想了。可惜的是，这世界上至少有九成以上的人做事态度不认真，都是在虚于应付，在做表面文章，甚至表面文章也懒得做，所以这个世界上成功者也是寥寥可数的。
故事讲完了。我把这个故事拿来跟自己的生活做对照，觉得自己跟这两名家庭主妇倒是蛮相似的。结婚数十年，大部分时候都是自己和家人在炒菜，这数十年来炒的菜一点也没长劲，炒出来的菜比猪食好不了多少。是炒菜的次数少吗？周周炒月月炒年年炒，次数不少了，却没有出现哲学意义上所说的“量变导致质变”！直到前些年炒出来的饭菜，仍然像鸡肋一样“食之无味，弃之可惜”。态度不认真不肯钻研是一个重要原因，还有个重要原因我认为是“不开窍”，日子过得浑浑噩噩，对要做的事情没有标准，将就习惯了。
我真的不能做一个“好厨师”？不至于吧！2022年我开始慢慢开窍，觉得再这样浑浑噩噩过下去的人生是不对的，对待任何要做的事情态度起码要认真一些，标准应该提高一些。即便是在炒菜这样的小事情上，也不应该马虎对待。从那时起，我开始认认真真炒菜了，虽然都是炒些家常菜，也都要参照网络上的一些炒菜视频或教程，有模有样的进行学习，进步还是比较快的。到今天这个时候，应该说自己炒的菜得到了女儿的充分认可，每次女儿在家里吃到她认为还满意的菜，就会说一句：“这次的菜是爸爸炒的吧？”让我内心不由生出一点虚荣得意。
炒菜第一是要把菜炒熟，炒熟的过程中能够让汁水浸润食材充分入味，这样味的问题就解决了；第二是要多放一些健康的佐料，比如我惯常用的有生抽，蚝油、小米椒、老抽、料酒、胡椒以及葱姜蒜等等，这样香的问题就解决了。在这个过程中，因为有生抽、蚝油、老抽闹出的调色作用，还解决了部分菜色的问题；第三在炒菜的过程中如何适量放水，也有一定学问。放水的主要目的，就是要长时间煮一些不容易烂的食材。比如说制作红烧肉，就需要煮一个小时左右的时间用来收汁。这些里面都包含不少的诀窍。
2025年新年以来，虽然还没有过多少天，但也慢慢养成了一些新的生活行为习惯，比如说自己天天在家里炒菜（单位食堂今年还没去打过一次菜），每天中午三盘菜分作两餐吃，两个人基本能吃得一干二净！这说明菜的口味还可以，从另一个侧面证明炒菜水平的提升；比如说慢慢戒断了饮酒的习惯，以前大概有一两个月的时间，只要是休息日就会喝酒，属于典型的好酒贪杯，其实不喝也就这样，身体感觉更舒适些；比如坚持吃一些容易消化吸收的软性食物，晚上特别注意少吃，睡眠方面也有改进，比如上班时认认真真工作，体验一种沉浸式状态，尽量少虚度一些时间等等。这就像对待炒菜的态度要认真一样，在生活和工作的很多其它领域，也应该认真地坚持着。
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