冬至夜与冬至

‘早上买菜时,碰到当地的苏州阿姨要买汤圆,店家回说,没有汤圆,只有无宵节前后才卖几天。

这就是苏州人过冬至与其他地方的不同。

他们过的是冬至的前一夜,叫冬至夜,比如今年冬至是12月21日,他们在12月20日晚上过,就是今天晚上。

苏州人有“冬至大似年”的说法,起因是2500年前泰伯奔吴,带来了周历,而周历的新年第一天就是冬至。

苏州人过冬至夜是阖家团圆的日子,要做很多美食,吃卤菜,喝冬酿酒也是必须的,还会吃汤圆。

遇到两位苏州阿姨也在买菜,一位从昨天就开始采购了,去葑门买了爆鱼、牛羊肉与河虾,今天又出来买了条鳜鱼,她要喊弟弟一家过来一起团聚。

与苏州人吃汤圆不同,北方人是要吃饺子,且在冬至当天吃。不吃饺子,会冻掉耳朵的。现在家家早就实现了“饺子自由”,还在变着法开发新的饺子馅,新的烹制方法。

连着好几年冬至都在北方过,食堂的大厨必定要包饺子,做的饺子馅会用猪肉和牛肉混合搅成,再配上白菜,剁点胡萝卜丁,颜色也很好看。

饺子以水煮为主,也会慢慢用水煎熟,完全不用油,煎出来的饺子吃着很香,还不上火。

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