杨梅酒，是以杨梅、冰糖为主料制作的药膳，外文名称为Yang mei wine，别称杨梅泡酒。该酒具有调节肠胃、消暑解腻、止泻等功效。
制作工艺包括自然发酵法和浸泡法：自然发酵法需将杨梅与白糖捣烂后自然发酵7-10天形成酒液，经纱布过滤、煮沸后密封保存；浸泡法采用45度清香型纯粮白酒或日本清酒等基酒，按分层码放方式将杨梅与冰糖置入容器密封储藏，15-25天后可饮用。制作时需用淡盐水浸泡去除果虫，容器选用消毒后的广口玻璃器皿。饮用前冰镇或加冰块可提升口感。
做法：鲜杨梅500克，白糖80克。
【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
