一挂鞭炮响后，老亲旧戚新朋老友都已落座，开始上菜。八仙桌的四角摆四个“压桌碟”，碟子里大都是油炸的麻叶，糖果，或西瓜籽、葵花籽之类的“闲嗑牙”。
四热四凉菜品上来后，执客带着老东家和新郞到各桌“看菜”，每一桌都说一遍同样的客套话：“感谢各位亲朋好友今天在百忙中拨冗前来贺喜，也没什么好菜招待，慢待了贵客希望原谅，薄酒一杯不成敬意，望各位开怀畅饮，吃好喝好！”满脸堆笑。
八仙桌四周都拿起筷子，望着上马威说：“请！请！叨！叨！”上马威夹起一小筷菜：“大家都请！”这才都叨着吃起来。
吃一阵子后就开始加盘子，这加盘的多少，就要看主家的实力和出手是否大方，有加四个的，有加八个的。
主家和一些会事的人分别斟了几轮酒后，好热闹的客人就在桌子中间支起“枚台”，开始猜枚划拳，宴席的气氛达到高潮，这时便有点青酒红面群英会的意味了。
又一挂鞭炮响，这是进入酒席的第二个环节——上蒸笼三大件。头碗鸡，二碗鱼，三碗就是大肉皮。这三件都是蒸品，大肉皮要红要大，还要裁割成平行四边形的，一共八块，每块足有一两重，蒸得烂乎乎的，筷子都难以夹起，往往要用调羹来搲（wā）。
据说这是为了照顾没牙的老人的，过去的人们对老人是有孝心的，不像现在的人，只敬小不敬老。
每大件前面先上一个汤，分别是海参鱿鱼汤，酸辣肚丝汤，白果肉片汤或木耳石花汤。
出来的头碗汤先不要动，东家要二次看菜，仍然是执客带喜公和新郞一起，依次对各桌上马威抱拳施礼，说着没菜、失礼了之类的谦虚话。然后等上马威拿调羹舀起汤，其他人才都舀汤喝起来。
这头碗汤上来，有些坐在上马威不懂酒席规矩或叫酒席文化的，拿起调羹就舀，那就贻笑大方了。因为除了头碗汤东家要看菜之外，送亲席的上马威，还得往端菜的条盘里放上一个红包，叫“谢厨礼”，表示对厨师长辛苦劳作的尊重。这是出发前女方主家包好并嘱托过的。
男方主家根椐娘家来送亲的和“歪脖客”的人数，也在条盘里放了对应的红包。这歪脖客是民间对送亲队伍中抬嫁妆人的戏称。三大件和三碗汤的碗盘撤下去后，又上了一碗清水，这碗水不是让你喝的，是让你涮调羹醋碟和筷子，说明下面要换味道了。
接着上来一碗甜汤，内容为银耳、山药、红枣、苹果，以芡粉砂糖勾调而成。然后是一盘羊脂玉一般的甜米，是糯米放蒸笼里久蒸而得来的，已看不到米粒形态，成了一个晶莹剔透的碗坨。将甜汤碗中尚余的汤浇在甜米上，搲一小团放入口中，管保你甜美得忘记贵姓。
还是一挂鞭炮响起，酒席进入吃饭环节，端上四个座碗和鸡蛋汤，四个座碗也都是蒸品，酥肉，丸子，红肉皮，蒸鸡块。此时，主家进行第三次看菜。
