Hello，小伙伴们！自从鲤鱼大婶儿斗胆问鼎烘培界，收到了太多朋友们的支持和鼓励，真的好开心呀！
今天给大家推荐一款香甜可口的蛋糕～戚风鲜奶油蛋糕，感谢师傅“雪花飘”的食谱和指点！
难度指数：4星
准备时间：60分钟
烘培时间：50分钟
原材料：
品牌没有特别的要求，都是超市随手可得的材料。
师傅的评价：糖应该是细砂糖（Caster Sugar）。
制作方法：
1. 将蛋清、蛋黄分离。
2. 蛋清里加几滴柠檬汁（也可以不用）。
3. 高速打蛋清到大泡状时，加入1/3份的糖。
4. 继续打到细泡时，再加入1/3糖。
5. 打到提起打蛋器有滴落的弯勾时，加入剩下的1/3糖。
6. 继续打到打蛋器有小弯勾即可。
师傅的评价：蛋白打发的不够，应该由高速过渡到中速，最后到低速。出现下面图片里的小弯钩才算合格。
7. 蛋黄中一次加入糖，用手动打蛋器打到糖融化。
8. 继续加入牛奶，低速搅拌均匀。
师傅的评价：搅拌过了，有些打发出泡了。应该轻柔地搅拌。
9. 油分3次加入蛋黄中。
10. 面粉分3次加入蛋黄中。
11. 蛋清分3次加入蛋黄糊中。
准备好的蛋糕糊如下图所示。
师傅的评价：因为蛋白打发的不够，与蛋黄混合时搅拌过度，导致蛋糕糊过稀，蛋白和蛋黄糊一定是上下翻拌，切记一定要快速的上下翻拌哦，不能搅拌，不然就消泡了。
12，提前准备好8寸的蛋糕模具，内面涂抹一层薄薄的油，底面放好蛋糕纸。
师傅的评价：必须使用铝制的模具！不要用上面那种。
13，将准备好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱130度，先烤25分钟，然后调到155度，再烤25分钟。
14，蛋糕烤好后，移至架子上放凉。
15，在等待蛋糕放凉的同时，开始准备鲜奶油。材料包括厚奶油（Regular Thichened Cream）300ml（品牌没有特别要求）和细砂糖30克。
师傅的评价：厚奶油不容易塑形，可以使用Whipping Cream，效果更好。细砂糖也可以改为icing sugar。
16，将奶油和砂糖倒入搅拌碗中，低速打至粘稠。（注意掌握好时间，过度打会导致奶油散掉，无法使用。）
17，待蛋糕完全放凉后，开始装饰鲜奶油。
18，先把奶油均匀涂抹在蛋糕上。
19，在剩余的鲜奶油中，适当加入几滴植物色素，均匀搅拌后，装进奶油装饰袋中。
20，根据自己的喜好裱花，装饰蛋糕。
大功告成！
恰逢简书时差党专题一周年生日，把这个充满甜蜜爱意的蛋糕献给所有时差党的朋友们！
评价：戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种，其组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。稍微加入糖的鲜奶油味道香甜，是戚风蛋糕最好的伴侣！
当然了，蛋糕的装饰风格因人而异，我通常都是随性而为。虽然整个制作过程有点儿辛苦，但完成后的感觉还是很不错的。
师傅的评价：虽然蛋糕没有完全发起来，但裱花做得不错！
呵呵，失败乃成功之母，特意把师傅的评价写下来，为的是给大家提个醒。
Enjoy it，be happy！
PS：欢迎大家留言，一起讨论烘培秘笈！如果你觉得好吃，记得告诉鲤鱼大婶儿哦！
