一、小麦苗的营养功效
小麦苗富含矿物质、蛋白质、维生素和膳食纤维等营养元素。其叶绿素的成分与健康人体中的鲜血成分相似，可增加人体红细胞，通过增加红细胞来丰富造血以激发新陈代谢和身体酶系统，并扩张全身的血管以降低血压，因此，又称为“绿色血液”。
小麦苗含有多种维生素，经常食用小麦苗可以改善消化系统，预防癌症、糖尿病和心脏病，缓解便秘，清除血液中的重金属，净化肝脏，预防脱发以及改善更年期症状。
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二、小麦苗的培育方法
先将不良种子挑除，用清水清洗一遍，再去除浮在水面上的不良种子，然后将小麦种子用冷水浸泡5~6小时，以促进小麦快速萌芽。在浸泡时间方面，夏季浸泡时间可酌减，以免久泡腐胚芽，冬季浸泡时间可加长。
强壮的小麦可以忍受盆底些许积水，但因为根部需要大量的空气，所以在栽培时，选用有孔的容器栽培较好。
浇水时，浇到排水孔流出来，可以去除种子生长时产生的气味。
三、小麦苗的播种步骤
1.浸泡：筛选质量较好的种子，用冷水浸泡种子5~ 6小时。
2.选盆：准备一个育苗盘或容器，要求育苗盘或者容器透气性和排水性好，否则根不能呼吸。
3.铺纸：在育苗盘中放入2张育苗纸或者3张面巾纸。
4.洒水：用喷壶将育苗纸喷湿，喷水喷到育苗纸足够湿润即可，不能积水。
5.撒种：将种子均匀地平铺在育苗盘中。注意不要重叠，否则容易发霉。
6.浇水：种子铺好后，再用喷壶喷一遍 ，让种子保持湿润状态。
7.盖盖：播种完成后，给育苗盘盖好盖子。
8.通风：放到阴凉、通风的地方，等待种子发芽。
9.破壳：12小时后，经过一日夜的生长，小麦苗开始破壳。发芽后，需要每天浇水、透气。
10.发芽：1天后，小麦苗基本出齐。此时可以把小麦苗移到窗边明亮的地方接受散射光。
11.生长：2天后，苗高3厘米左右，一定要记得勤浇水，多通风。
12.收获：5~7天后，小麦苗长至9厘米，进入了收获期，即可剪切采收。
