破酥包子

小能暑假里做了咸蛋酥，里面用到猪油。

猪油是和面用的，目的是作酥皮。做好的咸蛋酥，酥皮是一层一层的，拿着容易掉下来，一边吃一边得用手托着。否则，也酥皮碎会掉满一地。

这里的酥皮，让人想到汪曾祺老先生说的破酥包子。

“油和的发面做的包子。包子的名称中带一个“破”字，似乎不好听。但也没有办法，因为蒸得了皮面上是有一些小小裂口。糖馅肉馅皆有，吃是很好吃的，就是太油了。”

的确，看多了小能做点心，又油又糖的，感觉热量太高了。难怪吃多了，会让人发胖。

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