制卤是海盐生产的保证，只有提高制卤效能，才能增加海盐产量。北方盐区采用的深存薄赶制卤方法是增加蒸发利用率，提高海盐单产的重要途径。
（一）北方盐区“深存薄赶”制卤方法的建立
20世纪60年代以来，我国北方盐场的制卤操作一直沿用着“深水制卤、卤咬卤和拉长走水路线”的制卤工艺，这种制卤方法在无雨或少雨地方，其制卤效益是显著的。但在雨量较多的地区（山东盐区、辽宁盐区）却不太适宜。“深存薄赶”制卤方法立足于“抢时制卤和长年保卤”的观点，基于如下理论：
1、浅水制卤与深水制卤效果对比
相同气象条件下，气象因子对不同深度卤水的卤温影响研究结果表明：
（1）较浅的池子受热后卤水升温较快，在一段较长的时间内由于高浓度卤水饱和蒸气压低，更适合于浅水制卤操作。
（2）风天制卤，深水和浅水制卤蒸发量相当；
（3）泥池板蒸发池浅水制卤吸收太阳辐射能高。
通过实验对比可知，在卤深20cm-70cm范围内，深卤和浅卤的制卤效益是近似的，特别是风天。
2、曲线制卤和拉长走水对天气适应性差
曲线制卤和拉长走水线的做法制成一定数量的饱和卤所消耗的蒸发量是一定的，拉长走水线使配套卤水和空气的接触面积增大，为了消耗这些蒸发量，相应的减少配套卤水蒸发池之间的浓度差，也相应增加卤水深度，一满足卤水浓度衔接的需要。这种制卤方法在制卤量上和浅水制卤没有较大区别。
曲线制卤和拉长走水线的弊端在于制卤周期较长，滩面上存卤过多，在降水天气则不利于雨前和雨中处理及雨后恢复。
3、“深存薄赶”工艺可以适当控制制卤周期
制卤周期长则一次性生卤量大，制卤周期短则一次成卤量小，但两者单位时间的成卤量是相等的。在相同蒸发量下深度增加，制卤周期成倍增加。制卤周期对多雨地区的制卤和伏季制卤都是至关重要的，这是因为制卤周期短，能充分利用短晴天制卤，制卤周期长，容易受降水的影响，在多雨季节很难制成饱和卤。
（二）北方盐区“深存薄赶”制卤工艺
1、“深存薄赶”的含义
深存薄赶的定义是：将部分蒸发池卤水深存，大部分蒸发池薄晒，遇降水将薄晒池卤水存入深存池的制卤操作方法。
浅水制卤的目的是为了铺水快，成卤或达到要求的浓度快、保卤快。
2、“深存薄赶”的基本做法
深存薄赶基本做法是“两大一全”即大部分卤水储存在卤库里，蒸发池大面积放薄卤水进行晒制和全年以赶制高级饱和卤为主。
滩型结构首先要有足够的保卤设备，要求所有初、低、中、高四级卤水在降水前能够全部保起来。其次要有完善的保卤条件，即有大沟道和大流量的回卤泵。再者蒸发池面积适宜，池底平整，便于浅水制卤和保卤。
深存薄赶的保卤路线结构分竖向和横向两种，制卤深度一般不超过15cm，走水路线采用平铺直跑，少留底水。
深存薄赶制卤工艺实际上是将整个制卤周期划分为若干个小制卤周期，总体上上缩短了制卤周期。因此能够充分利用短晴天，制高级饱和卤水快，保卤迅速，因雨损失小，雨后恢复快，提高了制卤能力。
（三）“深存薄赶”工艺控制的措施
1、增加调节池面积，目的是为了灵活掌握结晶面积。
2、搞好雨季前的卤水回收。雨季前，低级卤水后撤集存，中、高级卤水减少制卤深度，尽可能扩大咸水面积，迅速赶制高级卤水和饱和卤水，加深结晶池卤水深度。这样可以充分利用已获得蒸发量，不让其付雨东流。
