导读
为什么有些人怎么吃都不胖呢？虽然针对这一问题已经进行了相当多的研究，然而这些研究结果并没有给出真正的原因。英国 BBC 的一档节目《瘦人为什么不发胖》，专门针对瘦人进行了认真的研究。
其实，脂肪是个好东西
脂肪由脂肪细胞组成，人体的每个脂肪细胞外都包裹着一个油滴，这相当于人体内的一个食物储藏柜。
当人体需要能量时，机体就会进行化学反应，燃烧油滴来供应能量。
脂肪是个神奇的东西，甚至一个很苗条的人也能依靠他的脂肪生活好几周
脂肪是有效的能量储藏系统：一个体重 450 磅（204 公斤）的男人只喝水，吃维生素，最终减掉了 275 磅（124 公斤）。一年零两个月的时间内他没有吃任何东西。
他难以置信地维持了一年零两个月的禁食
说说体重的决定因素
纽约哥伦比亚大学的 Dr. Rudy Leibel 发现人的体重波动其实并不大，他确信我们的机体内有一个生物学决定的正常体重，而且机体会努力调节以保持这个体重，或胖或瘦。
我们都知道，老羊产肥羔，那些高龄产妇，产出超大或肥胖婴儿的几率比较高。而营养过剩、肥胖及糖尿病孕妇所生的后代有很大比例也是超重或肥胖的。
我们的块头好像比预想的难控制，会受到很多不可控因素的影响。
当我们还在子宫时，成人以后的块头就已经定下来了
纽约哥伦比亚大学的 Dr. Rudy Leibel 认为，某些因素是影响肥胖或肥胖程度的长远因素
过度饮食试验开始
2007年，英国伦敦 Horizon 节目组在瑞典科学家 Fredrik Nystrom 教授的带领下进行了一场「过度饮食」试验。
试验的对象是 10 位瘦子，他们似乎怎么吃都不胖，属于专门拉仇恨的一类人。试验要求他们在一周里吃掉总热量为35000卡的食物，平均每天吃下5000卡，这相当于他们平常摄入热量的2倍；并且禁止他们做任何运动，每个人每天只能走5000步路，这种状况总共要持续四周。
实验开始了，一整天都在不停地吃东西
实在吃不了那么多怎么办？
每个人都觉得摄入原来两倍的热量是非常难的，但是受测者发现，只要多吃几块巧克力就能很容易达到每天的热量标准。因为巧克力的热卡密度大，在饱之前总觉得自己还可以再吃一块，所以对于减肥人群来说，巧克力是很危险的。
“我们的志愿者发现，食用巧克力是增加摄取热量的最好方式”
为什么有些人不受美食引诱呢？
我们的饮食习惯确立于非常小的时候。如果幼童时喜欢吃饱后还要吃些零食的话，成年后的你也会做同样的事情，而这样的行为会很快地影响体重。
可是事情不像想象中简单，我们的胃口大小还与基因有关。那些饿了吃，饱了绝不再吃的人，并不是因为他们不受美食引诱，而是基因影响了他们在饱食后不会有再去想吃食物的欲望。
脂肪细胞不会减少，只会增加
研究表明我们的机体很容易在儿童和少年时期生成更多的脂肪细胞，这意味着你在成长阶段，如果比较胖的话，将会影响到你的整个一生。
小个的脂肪细胞在开始过度饮食后会逐渐变大，并逐渐聚集更多能量和油脂，最终变成巨大的模样，甚至肉眼可见。
然而，脂肪细胞只会变大到某个点，过了这个点它们就不会再继续长大，这时机体会开始决定是否要增加更多的脂肪细胞。有趣的是，有些人会因此而产生更多的脂肪细胞，有些人则不会，所以有些人会无限地胖下去，而有些人则胖到一定程度就停止了，再吃也不可能胖了。
坏消息是一旦脂肪细胞增多了，它们会一直留在那里，我们很难去除它们。胖人减肥其实只是在缩小而不会减少脂肪细胞。如果幼年时候你比较胖，脂肪细胞较多，成人以后很有可能会变成胖子。你现在的样子是由小时候的脂肪数量决定的。
最终结果
1.有些人体重增加了，但脂肪含量几乎没有增加。
Martin基础代谢率提高，原因是他实际上增长的是肌肉
因为基因影响，即使在不运动的前提下他们的机体能够把吃进去的食物更多地转化成了肌肉。而提高的新陈代谢率使身体的脂肪消耗的更快，他们变得比以前更结实更健康。
2.有些人体重没有增加多少，而且基础代谢率也没有什么变化。
机体为了不增加过多的体重，通常会以下列方式来消耗能量:活动手脚，头部，这种活动比以前要多，这样可以消耗更多热量
因为他们的机体会不自觉地活动手脚、头部等来消耗热量。这不是他们故意做的行为，而是机体为了不增加过多的体重而做出的自然反应。
3.有些人无法完成每日定额的卡路里摄取量最后全都会吐出来
因为当他们吃到一定限度时，机体开始呕吐来限制更多食物的摄入，这一自然防御机制为他们提供了饱腹感，加上胃内激素的分泌也阻止了更多的进食，使得他们不会变得过胖。
如果没有人为干涉的情况下，每个人的体内基因或说机制，将把你带到一个属于你的体重。想改变这个体重是很痛苦的，体内机制会采取种种措施使你保持在那个属于你的体重水平上。
如果这些瘦子减肥，会如胖子一样难吗？不会
因为对于受测的瘦子而言，他们一开始的瘦已被大脑记忆为正常体重，他们将毫不费劲地恢复到正常体型。事实也的确如此。瘦子有优良的基因阻止自己多吃，如果减肥者想保持减下来的体重，将要面临持续性的饥饿感侵袭。虽然减肥很难，但减下来一点体重会让你更健康，而且长期坚持运动可以改变基因控制的肌脂比例，使减肥的效果更好。
