牛排🥩是西餐里面非常常见的菜式，一块牛排煎的好不好，很大程度上代表了一家西餐馆的功力深厚不深厚。
有些西餐爱好者喜欢牛排，也喜欢自己动手，但往往煎出来的牛排不是过硬就是不到火候，那怎样完美的煎一块牛排呢？
今天就来跟大家分享！
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一块牛排的质量很大程度上决定了你做的牛排好不好吃，所以一定要选择品质比较好的牛排，千万不要选择合成牛排。
如果是钱的原因那更不要选择合成牛排，一块原切牛排一般是几十块钱，一个月吃一次总会吃的起吧！合成牛排十来块钱一片，但真的不知道是什么肉做的，千万别买。
言归正传，买到一块牛排后，首先要解冻，建议放在冰箱自然解冻，解冻后在煎的一小时前拿出来室温恢复温度。如果买的是冷鲜的可以直接室温恢复温度。
一定要提前从冰箱拿出来，不然很可能外面煎焦了里面还是冰冻的。
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恢复温度的过程中可以提前处理配菜，比如煎土豆块和番茄等等，根据自己喜好提前处理。
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牛排煎的五分钟前，放盐和黑胡椒碎涂抹均匀，一般建议使用海盐。
然后把锅烧热，烧到微微冒烟，然后下葡萄籽油或者精炼橄榄油，不推荐初榨橄榄油，因为不适合高温烹饪。
接着放入牛排，放进去后不要晃动和翻动它，让它在中火上慢慢煎一分钟，一分钟后翻面，翻面后放入迷迭香或者百里香，还有蒜头，再加入黄油，这样可以提高牛排色泽，也能增加味道层次感。
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然后就是每分钟翻一次面，1-2cm厚的牛排一般煎8分钟左右就可以了，关火，取出牛排放在盘子里醒十分钟，这一步非常重要，如果你切好后马上切开的话，牛肉的汁水会流失，味道将会大打折扣。
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摆盘，十分钟后就可以吃了，如果你有更多牛排的做法，欢迎在评论里分享哦……
