过年买的蔬菜还有剩余的一些没吃完，其中有一样是一个圆茄子。一半用来做了茄丝面，另一半做了茄夹。
首先把半个茄子切分成若干片，再把每片从表皮处入刀切成连底儿的上下两层，最后把肉馅夹入茄子上下层中间。碗里勾芡并打入一个鸡蛋搅均匀。将带馅儿的茄夹裹上蛋液芡粉浆，放热油中炸至外表金黄即可控油捞出。
图片发自简书App
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脆皮+嫩茄子+美味肉馅，味道好极了!你吃过么?
茄夹
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