“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。美食就在身边，上至各国料理，下至路边小吃，都各有千秋。而我妈妈做的红烧肉的味道更是一绝。
我对红烧肉的要求很高，不仅外观要好，味道也必须让我赞不绝口。妈妈做的红烧肉的味道简直“香飘四里”呀！我快步向红烧肉走去，味道越来越浓，仿佛整个人都被这红烧肉的香味所浸透了，无法自拔。俯视这人间美味，看!这肉肥瘦相间，外面那层浓郁的酱油紧紧地将其包裹在里面，似一位贵妇披了一件裘皮大衣。它的整体是最常见的酱色，但细看，仿佛又比别的红烧肉更深、更有层次。肥肉晶莹，因为在酱中，所以也是淡淡的酱色。而瘦肉呢？纹理清晰，层层叠叠的，有的呈深红色，有的似乎是浅红，还有些许油脂从中溢出，真是让人嘴馋。
这诱人的红烧肉是如何做出来的呢？妈妈做的肉虽说不如大名鼎鼎的东坡肉那般繁琐，但真正做也着实不易。
在挑肉时一定要挑肥瘦相间，还带着皮的五花肉，这样的肉烧出来比较美味。把肉洗净入锅，倒入料酒，放生姜葱段煮至水开，去除浮沫，倒酱油、啤酒小火慢炖到快熟了，这时捉准时机，加入冰糖，进一步着色。然后盖上盖子炖到熟透，香味已经从锅中钻出，冲到鼻子里时再出锅。这步骤看似简单，其实要耗费50分钟呢!大大的考验了烧菜者的耐心，与掌握时间的熟练度。
“上菜喽”!妈妈把这盘新鲜出炉的红烧肉端到我面前，我深吸了一口气，眼中满是陶醉，面前，红烧肉已经褪去了之前的生涩，因为很多汁，所以这肉像一个个小布丁一般，滑溜溜的，真是让人难夹，我用筷子挑了点汁到肉上，再把肉小心的夹到嘴里，肉入口时有点淡淡的甜，外面的那层皮十分有韧性，我用牙咬时糯糯的，还有点弹牙，肥肉肥而不腻，软软的；瘦肉小而不失嚼劲，也不会塞牙缝，牙齿轻咬，立马便成了许多条小肉丝铺在牙齿与舌头上，再继续细细品尝，每一口都犹如是在体验美好，那浓重的味道像一枚重磅炸弹在我口腔中散开，又仿佛是在欣赏一副放荡不羁的泼墨画，被它的狂野所深深吸引，漫游其中，沉浸其中。我不舍得将那块肉咽下，在刚刚下咽之余，甚至还有余味绕舌，那余味像一位调皮的孩童，在嘴里徘徊良久，才逐渐消散于嘴中。
红烧肉之所以古今中外的人都爱它，还不是被它淳朴的酱香、肉质的肥美鲜香所征服?但是尽管别的美食再怎么出神入化，耗时之久，都不及妈妈做的红烧肉给我的那份幸福感与乡味。
