我国是豆制品消费大国，其中大豆类的消耗量位居世界前列。提起大豆，经常有人会误以为是一种豆类的名称。实际上，在膳食分类中，大豆代表的是一个类别，包括黄豆、黑豆以及青豆，是家庭常见豆制品的原材料，也是膳食平衡不可或缺的种类。今日水素氢生活，带您了解大豆及其制品。
我国大豆制品有上百种，通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆皮、香干等，发酵豆制品有腐乳、豆豉、纳豆等。今日水素提示您，大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物。多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨质疏松的发病风险。
大豆及其制品作为家庭常见食材，也是今日水素营养餐推荐常用搭配食材，每周可用豆腐、豆干、豆腐丝等制品轮换食用。另外，豆制品发酵后蛋白质部分分解，较易消化吸收，某些营养素含量有所增加，例如维生素B12。因此推荐日常可以适当食用一些豆类发酵品，如纳豆、腐乳等。此外，大豆制成豆芽后，维生素C等营养成分也有所增加。
所以，家庭自制豆芽与豆浆也是不错的方法，既能成为家庭娱乐的一项内容，有孩子的家庭还可以借此锻炼孩子的动手与思考能力，同时还能收获营养丰富的豆类美食，与今日水素倡导的家庭健康，培养健康生活习惯的理念不谋而合，对于家庭健康也有诸多益处。
