吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。我在丸子肉馅中加入了莲藕，营养更加丰富，口感更加鲜嫩脆口，特别适合现在的季节食用。”
食材明细
猪后腿肉300g、莲藕1节、胡萝卜1根、糯米200g、盐适量、白糖适量
胡椒粉适量、牛肉粉适量、葱花适量、生姜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量
珍珠藕丸子的做法步骤
1准备莲藕和胡萝卜
2准备莲藕和胡萝卜
3莲藕洗净切成较粗的颗粒
4加入莲藕丁，再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀
5糯米提前用清水浸泡3-5个小时
6剁好的猪肉莲藕馅装入碗中
7加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油
8一边搅拌一边加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲
9盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘
10将做好的馅料团成丸子
11滚满糯米
12放在胡萝卜片上
13点缀上胡萝卜粒，入蒸锅大火蒸制15-20分钟
14蒸熟的珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料食用
小窍门
1.猪肉最好是三分肥七分瘦，这样肉馅口感香嫩，我选的是后腿肉
2.糯米可在前一天晚上提前浸泡备用，糯米浸泡透，蒸出来口感才软糯透明。
3.蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制，可以防粘，丸子容易取出。
4. 水开之后上锅蒸，蒸的时间根据丸子的大小。
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