丁宝桢

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太傅何许人也？

清朝嘉庆年间，有这样一位学子，23岁中举人，33岁中进士，入职翰林院庶吉士，自此步入仕途。他就是曾任江海关监督、山东巡抚，逝世后被追赠“太子太傅”称号的淮军名将丁宝桢。

丁宝桢为官做事重大义，知变通，为政清廉，我们今天要说的，是他为官期间教书育人发生的故事。

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在说丁宝桢教书育人之前，不得不说他的另一个故事，这个故事也是丁宝桢“太保”之名响誉天下的原因。

有一天，丁宝桢带着一位家仆去山东济南大明湖(就是那个“你还记得大明湖畔的夏雨荷吗”的大明湖→_→)微服私访。
天近中午，肚子已经很饿了，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。
只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是什么菜，汉子回答道：“爆炒鸡丁”
汉子热情地让丁宝桢品尝，丁宫保毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩？”
汉子答道：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（就是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。

宫保鸡丁前身——爆炒鸡丁

这道菜成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”

丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。

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这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每有客人到府，必定会用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。

不久丁宝桢创办了尚志书院，俗称尚志堂。就学者除学习儒学外，还学习天文、地理、算术。同期，丁宝桢还创办了近代山东最早的官书局——山东书局。
在他教书局的弟子念书期间，若有不听管教的弟子，丁宝桢便会命人以藤条鞭打弟子的小屁屁，轻则几下，重则屁股红肿，叫人火辣辣的疼。
每当此时，丁宝桢便会叫厨子为这些挨了鞭子的弟子做一道爆炒鸡丁，弟子吃的香了，便也忘掉屁股上的痛了。

因为严厉的太保总是会跟爆炒鸡丁联系在一起，所以弟子们私下里遍偷偷的将这道菜改为“宫保鸡丁”，久而久之，这道菜便以宫保鸡丁的名字流传于天下了。

宫保鸡丁

怎么样？不知道你们平常吃的宫保鸡丁会有这样的故事吧？如今再说起宫保鸡丁，又有谁会想起当初那些个红彤彤的屁股呢？