#如果想做不被定义的菜#
如果你有咸货。猪肉和一些蔬菜。和40分钟的时间。就可以这样做这样的两个菜。
咸肉和香肠，凉水下锅，加料酒，生姜，半开的时候打去浮沫。
烧开，然后用干净的水洗净就可以了，不用煮太久，煮太久咸货的香味就会流失很多。开水焯一下，主要是去一下上面的灰尘和杂质，还有一些腥味物质，全程建议敞开锅，这样有利于异味的挥发。
（猪肉炒花菜）
凉锅下肥膘肉片和小葱白，小火慢慢煸香，煸出猪油和葱油。可以把多余的油撇出来，留着做做菜，或者是下面条都可以。注意越到后面这个火不能开的太大，要不然很容易焦糊。把葱煸的焦香，肥油大部分都煸出来之后，可以下入我们的肉。
下完肉肉之后转大火，先不要动，让底部先定型，挥发一下水汽，然后等它稍微定型了再进行翻炒，开大火可以快速的让肉的外壳形成一层焦壳，锁住肉里面的水分，让肉更加的鲜嫩。
煎到焦黄之后，下入蒜末。
在锅边烹入料酒。
放入焯过水的花菜。
里面的葱煸完之后可以捞出来，如果太焦糊的话建议捞出，如果不太焦糊，它有一面慢慢的变成这种焦黄色，不过也没有关系，其实很香的。
开大火翻炒，让花菜断生。
调味，放一点酱油，调个色就可以了。
可以略加一点开水，稍微焖煮一下。
出锅前调个味，加一点盐，撒上葱花就可以了。
（芹菜炒香肠咸肉）
还是凉锅，把肥肉，这个咸肉下锅轻轻的煸一下，开中小火，让它出一点油。
下入香肠，下入稍微煸炒一下。
加入蒜末一起煸炒。
烹入料酒去去腥味。
加入洗净的芹菜。彩椒。
大火翻炒，让蔬菜香味充分的释放出来，让咸肉的香味充分的挥发出来。
放点醋可以减少维生素的损失，放上酱油，盐调味。
加点水焖 30 秒就可以出锅啦。
去做吧，做自己的菜。让别人闻着去。
个人观点，仅供参考
