豌豆尖是一种纯天然的有机绿色蔬菜，男女老少，大人细娃，都非常喜欢吃。极个别人说有股泥草味，不喜欢吃者，会被人嘲笑，甚至说小时可能打了假疫苗。
遵义人把豌豆尖的尖（jian）读作（dian），更能体现豌豆叶尖尖的水嫩画面感。吃豌豆尖，就吃的是这点泥土草香和水嫩爽口的感觉。
菜市场卖的豌豆尖新鲜度不够，而且有点老，要重新掐一道。若偷懒不掐，一根老叶，梗塞在喉，顿时破坏美食心情，会抑郁一天。
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初冬的阳光虽难得，只要一出，微风轻拂，豌豆尖便会疯长，一茬接着一茬，掐都掐不完。从立冬到冬至，是吃豌豆尖最好的时节。冬至一过，豌豆花开，即使有叶尖，也没有冬至前水嫩了。
豌豆尖的吃法有很多。涮红油火锅，烫清汤火锅，炒蒜泥，水氽蘸柴火糊辣椒……等等。涮，烫，炒，汆都必讲究一个快热快熟，过了就难吃。一般经验，豌豆尖入沸水三秒必捞起，否则就失去吃豌豆尖的意义，也无法体会到豌豆尖的天然自带的水嫩和清香。
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豌豆尖最讲究的最科学最舒服的吃法是现掐现吃，新鲜得不用水洗。前几日，早上浓雾，中午便是太阳，天气正好。为吃最好鲜嫩的豌豆尖，老三羊不怕冬日早上之湿寒，骑着电毛驴，到一乡村朋友家，到他家菜地里掐豌豆尖煮碗面吃。
早餐煮碗遵义人爱吃的土碱老面，放点糟辣椒，几颗脆哨，把现掐的豌豆尖放煮面水里一氽，一二三立马捞起入面碗。不用正儿八经的坐在桌面前吃，端着面碗，迎着初升的太阳，在迎风摇曳的田土里的豌豆尖旁吃，感觉就更不一样。不急，慢慢吃，回味着那泥土的芬芳，寻思掐着豌豆尖时水嫩嫩感觉。
这碗老面，叫金不换。常吃，使人没得脾气，不愠不怒，并常自带大度与包容的微笑。这碗老面，会让人养性静心。
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想吃这碗金不换的朋友，到心德林来，一边买心德林农家腊制品，一边是老三羊亲自为你煮碗金不换。要赶早哦！
（老三羊 随笔 ）
