戚风蛋糕失败之原因分析

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我的戚风蛋糕失败了，深入分析原因

【错】底火太高，底部烘烤过度，导致底部上缩;【对】准确调节上下火。

️注意事项

1.出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。

2.面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩。

3.出炉后应及时倒扣

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