提起蓬莱特色美食
除了得天独厚的地理位置所拥有的海鲜，
再就是流传百年的蓬莱小面
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蓬莱小面的起源
蓬莱小面有着近200年的历史，它的创始人是清代时期蓬莱一位叫衣福堂的师傅。衣师傅13岁就开始学厨，先后经营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，后来自己经营了一家“衣记”面馆。“蓬莱小面”就产生于这家面馆。
一天傍晚，衣福堂的面馆快要关门时，忽然来了几位客人，非要吃拉面不可。衣福堂一看，和好的面团早已经用完了，现和也已经来不及，案上仅剩下不多的面坯和一条加吉鱼，还有发过的木耳。看着这仅有的几种材料，衣师傅灵机一动便将面坯分到几个碗内，将锅内加入煮鱼的鲜汤与花椒、大料一起烧开，再放入加吉鱼肉、盐、酱油等调料，淋上鸡蛋和湿淀粉，最后浇到面坯上。完工的面端上桌后，吵嚷着要吃面的客人一看，此面卤多面少，品尝过后，鲜滑味美，不禁拍案叫绝。惊诧于这道面的美味，客人就问衣福堂这是什么面，这一问还真把衣师傅难住了，因为这不过是衣福堂根据仅有的材料做成的面，但又不能说它是无名面，衣师傅就想，此面是山东打卤面，但面坯比山东打卤面少，于是顺口就说，“这是蓬莱小面。”从那以后，蓬莱小面就叫开了。
现在“小面”已经成为蓬莱人早餐的首选和寿宴、婚宴、生日宴会的必不可少的主食。
很多人的一天，都是从一碗小面开始，
在拐角的小餐厅，在街头的小餐馆，
说不定都会有一家面馆突然出现，
解决你的饥肠辘辘或者满足你挑剔的胃。
小面制作工序繁琐，技术要求高
和面，反复揉搓，醒面
顺筋，摔打拉抻
出条，揉搓粗细均匀
最后制作出的小面细如发丝，爽滑劲道
三分小面七分卤，卤是特色
这满满的一碗面中卤汤的分量很足，其中包括葱花，黑木耳，姜末，鸡蛋配料。
卤中可以加入不同海鲜扇贝、海蛎、大虾、海参、海胆等，以增加鲜味
最终制作出一碗肉眼可见的幸福
再配上三四个小菜，免费供应，清新爽口，一份用老抽调制的韭菜末，一份榨菜，一份老抽调制的黄瓜洋葱。辣椒酱和醋根据个人的喜好选用，咸淡相配，鲜美相添。
一道美食之所以能抓住人们的味蕾关键是其口味鲜美
小面
不仅仅意味着简单，
更代表着一种生活态度，
一种轻巧的生活态度。
不管是开大奔的富豪还是骑电动的小白，
只要店家面条味道够硬，
定是埋头吃个痛快，
直至七八分钟之后，
小面下肚，嘴巴一抹，淡然离席
李宗盛的演唱会上，
张艾嘉说：每个人心中都有一首李宗盛。
我说：每个蓬莱人心中都有一碗蓬莱小面。
