今日看完汪曾祺老先生的《寻常滋味，欢喜人家》，通篇没有提到一点广东菜系呀，就想：是老爷子未曾去过广东？还是记录在其他书中，我还未曾看到呀？那今儿我就谈谈曾经接触过的广东饮食中的“饮早茶”。
不同地方，吃早餐有不同叫法。武汉喊“过早”，温州称“吃天光”，而广东叫“饮早茶”…………
呆在珠海的日子，如若碰上休息，最喜欢干的事便是去“饮早茶”了，约上好朋友或者伴侣，去到离家较近的早茶店开始这美妙时光。之所以说是美妙，一来有好吃的，二来又是休息，能不妙哉？
我爱“饮早茶”，除了因为点心丰富，除我对茶没有什么深究，更重要的是我喜欢广东这种“饮早茶”文化。广东人饮早茶不仅仅是为了填饱肚子，三下五除二吃完就走人，更多的是与家人朋友一起聚聚，唠嗑唠嗑，享受这惬意的家人相聚时光，有的一坐可以坐上整个上午。
“饮早茶”就是喝着茶，吃着点心。一般进入店内坐好后就会先点一壶茶，一般来说都是普洱，菊花，菊普(菊花加普洱)，铁观音等，广东地带爱喝红茶胜过绿茶，这与地域关系有关。这茶有免费的，也有收费的，供客人自己选择。点完茶后，你就可以开始点点心了。一般早茶店少有十几种，多则几十种，甚者上百种都有。
早点的点心非常之丰富：虾饺，烧卖，肠粉，马拉糕，流沙包，叉烧包，凤爪，排骨，各种糕点，粥粉面，蔬菜…………总之可以让你日日去，日日点吃不同的。
有人说：早茶都是现做现蒸的，但我是不相信的，品种如此之繁复，客人如此之多的情况下，何以忙的过来？所以提前准备成半成品是非常重要的。
既然是“饮早茶”，除了点心，当然要说说茶咯，我虽对茶没有深究，但对广东的“倒茶”这点却有点兴趣。起初并不明白，只是看到给他人倒茶或续茶，他人都会半蜷着拳头 轻叩几下桌面，久了，才明白这是感谢的意思。后查资料得知，这“敲桌面”大有讲究呢。晚辈向长辈行礼：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指一路敲击桌面以示尊敬；同辈之间：食指中指并拢敲击桌面三下以示感谢和尊重；长辈对晚辈：食指或中指敲击桌面即可。
一晃，又有一年半载没有饮咯。如今，重庆少许地方也有了早茶店，可不是饮早茶的阵仗，多是设在繁华商场，有时间还是得去回味下呀！
