临安的茶坊，往往在墙上张挂名人绘画、在桌案摆放四时鲜花，还要支起花架子，在上面安置奇松异桧等物件。俞三娘就在一瓶鲜花前开始点茶了。
南宋·佚名《宋代文人自画像》（台北故宫博物院藏，前景可见铜盘插花）
她从茶焙笼里取出一块烘烤过的茶饼，先用茶槌捣碎，再依次放入茶碾和茶磨中磨成茶粉，接着用茶帚扫茶磨中的残茶粉，用茶罗筛出粗细均匀的茶粉备用。她手上忙着，嘴上也不闲着，像瓦子艺人那样说开了：“话说，在遥远的海外有个大食国，那里的人们特别喜欢做生意。”
南宋·佚名《饮茶图》（弗利尔美术馆藏）。
刚开了个头，她停下来，将洁净的山泉水倒入汤瓶中烧煮。水开始沸腾，水面气泡如鱼眼散布，微微发响，叫“一沸”；接着，水沸腾到四面气泡如泉涌，这是“二沸”；最后，水沸腾有如波涛奔涌，就到了“三沸”。水烧着，她接着说：“有一种奇异的古树，就生长在大食国西南两千里外的一个小国里。它叫‘人木’，而我更喜欢称之为‘人面花’，为什么呢？”
（传）宋·赵佶《文会图》（台北故宫博物院藏，局部，图中可见童子在点茶）
听着汤瓶里的水将要沸腾了，她又停下来，舀了适量茶粉倒在绀黑的茶盏里，加了一点开水调成茶膏，又把刚过“二沸”的开水取出来。点茶讲究火候，水温不够，茶粉会浮在水面。水烧得过热，茶粉便会沉底，刚过“二沸”的水正合适。
南宋·佚名《春宴图》（北京故宫博物院藏，局部，可见点茶场景）
只见她一手提着汤瓶往茶盏里注水，一手拿着茶筅击拂茶汤，同时讲着故事：“这种古树生长在深山幽谷中，树枝上长出来的花朵就像人的脑袋，只是它不会说话。假如有人问它话，它只是笑笑而已，笑得多了就掉落在地……”说完，她也点出了一盏泛着鲜白茶沫的茶汤。
（传）南宋·刘松年《撵茶图》（台北故宫博物院藏，展现了雅集上点茶的过程）
——选自《大宋穿越指南：临安十二时辰》其中《点茶婆婆 被优化的老年打工人》
