鸡蛋由生变熟，本身的营养价值不会有特别大的变化，但人体对生鸡蛋的营养吸收效果要远远低于熟鸡蛋，这是因为生鸡蛋中含有影响营养吸收的抗氧抗营养因子，而经过高温烹饪后，抗营养因子会被破坏，鸡蛋中的营养也更容易被人体吸收。
吃生鸡蛋更有营养吗
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