分布于体内各处的氨基酸共同构成氨基酸的代谢库，氨基酸有三个来源：1、食物蛋白质消化吸收的氨基酸。2、体内组织蛋白质分解产生的氨基酸。3、体内合成的非必须氨基酸。
氨基酸有四个代谢去路：1、合成组织蛋白质，以20种氨基酸为基本组成单位，在基因遗传信息的指导下合成蛋白质，发挥各种生理功能，为体内氨基酸的主要功能。2、脱氨基作用生成@_酮酸和氨，氨主要在肝脏生成尿素排泄，@_酮酸可在体内生成糖、酮体或氧化供能，此为氨基酸代谢的主要去路。3、脱羧基作用生成二氧化碳和胺，许多胺类是生物活性物质如组胺等。4、代谢转变生成其他含氮物质如嘌呤、嘧啶等。
