懒人双皮奶
前言
一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡，可是做起来非常复杂，要有耐心，不能急不能燥，不然就很难成功。这里兔妈给大家介绍一种懒人做法，省去了结奶皮的步骤，简单易做，同时保留了双皮奶的大部分风味。
用料
- 牛奶：250ml
- 白砂糖：25g
- 鸡蛋：2个
- 果酱：适量
步骤
1▲准备好所需材料，如果是给宝宝吃可以选用宝宝的配方奶粉按比例冲调 250ml 即可。白砂糖最好选用细砂糖，如果没有可用常用的白砂糖替代。果酱可选用自己喜欢的口味，我选用的是自制的芒果菠萝酱。
2▲将蛋清分离出来，只取蛋清备用。
3▲蛋清与牛奶混合，白砂糖分三次加入更容易融化，使用打蛋器搅拌均匀至白砂糖完全融化，不需要打发。
4▲将混合好的奶液过筛，可以滤去没有打散的蛋清，口感会更加顺滑。
5▲将滤好的奶液装入容器中备用，玻璃瓶或家用瓷碗均可。
6▲将容器用保鲜膜覆盖封口，并使用牙签扎出许多小洞，防止蒸的时候水蒸气落入无法成型。
7▲蒸锅大火烧开预热，然后将容器放入，转至中火蒸10分钟，关火在焖10分钟，最后取出散热即可。
8▲散热后的双皮奶配上果酱或者蜜豆就可以直接吃啦，也可以放置冰箱冷藏1个小时后吃，口感更佳哦。
小贴士
做双皮奶用了几个蛋清，那剩下的蛋黄怎么办呢？我用它们做了香酥美味的曲奇饼干。
