当今世界分有三大薯类，分别是番薯、马铃薯和木薯。
木薯是泊来品，是仅次于水稻、甘蔗、甘薯和玉米的第五作物。
木薯起源于南美洲亚马逊河区域，我国最早栽种在广东地区，随后引入海南岛，目前，广东、广西、台湾、云南等热带省份均有分布。为当地居民主要主食、杂粮之一。
木薯十分抗干旱，耐贫瘠，环境适应能力很强，并且富含淀粉、多种矿质元素、各类维生素和蛋白质等，被赞称为“淀粉之王”、“地下粮食”。
木薯有两种，一种木薯的根是红色的，是有毒的，只能喂猪。另一种木薯的根是白色的，是没有毒性的，人可以吃。
小时候我们经常吃到这种白色根的木薯。但是不粉，还有点苦味。那时，就是把薯块剥皮后，用清水浸泡1-2小时，然后切成寸块，用生姜丝、蒜子煮熟来吃，味道可口。
但是在70年代，常听说有人吃木薯被醉倒，严重的还会醉死。
这到底是什么原因呢？原来木薯的根茎叶含有一种毒素，叫做亚麻仁苦苷，如果吃了没煮熟的木薯或者喝了木薯汤，都可能引起中毒。
所以有经验的老人家一般都会避免生吃木薯，而是切片或刷丝晒干。即便要吃新鲜的也要用米水泡过后再煮，并且要煮久一点，煮透才行。
或是把木薯放在水里磨成粉，做成木薯粉也不错。有些杯子糕就是用木薯粉做的。但说实话，木薯干和木薯粉都不如新鲜木薯的口感好。
现在经过了进化，我们常能吃到的木薯是面包木薯，很粉很糯，吃了要喝水才能完全咽下去的。
而过滤过的薯渣头经晒干后可用做禽畜类饲料用，既省钱又好用，深受养殖户的欢迎。
