2012年，中国电商总额占比社会零售总额达到6.5%，第一次突破了5%大关。也正是这一年，中国迎来真正意义上的电商大爆发。
而这一年也是马云爸爸被骂得最惨的时候，当时我一点也不理解为什么会被骂，因为电商的利润才占整个零售行业的5%左右，至于有这么大影响么？直到最近才反应过来，是因为他是给整个零售行业剃了个头，因为这5%不是说占到某些特定商品，某些特定商家的头上，而是分摊到整个行业身上的！而行业内部存在二八定律，也就是说80%的零售商，其实利润并不算高，而一旦给整个行业剃个头的时候，可能对于行业的前几名来说，并没有多大痛感，而对于其他人来说，就直接剃到肉了，所以那么多零售商们才会骂。
这个剃整个行业头的生意看起来很不错，有没有这样的蓝海呢？
2016年，中国餐饮市场总额为35700亿，艾瑞咨询发布的互联网外卖市场总额为1700亿，即4.8%，恰巧站在了技术成熟曲线的转折点。而最近黄记煌也开始拥抱外卖，这么大个的公司，全资收购许留山，马上就要港股上市了，为什么还要做外卖这个看起来很low品类呢？
是因为外卖现在做成了餐饮业中的零售业，它更看重了库存周转率。外卖商家不再重点关注一份外卖能够有多高利润，而是更加关注用户下的单量，重复购买率等等的增加，因为外卖一份只挣你5毛钱-1元钱，一个月走的单量越多挣的钱越多。它舍弃掉了堂食，转而借势外卖平台走得更快了。
举个近期很火的例子，三个屌丝凑了不到十万块钱开始创业，在2014年年底开创了一个外卖品牌，2015年下半年开始扩张，截止到上个月，3年多时间复制出850家店，旗下子品牌复制出200家店，两个品牌一共复制出一千多家外卖店！三个屌丝不到十万的投资，变成了年销近十亿元的外卖第一品牌。这个品牌，就是台资味，创始人是邱明辉。
邱明辉们很恐怖，他们在剃整个餐饮行业的头！而这个行业老大们也才刚刚意识到这个问题。外卖这个金矿曾经深深的埋藏在一万米深的地下，我们无法企及。感谢互联网的这一场大地震，掀翻了地壳，将这个金矿震出了地表，饿了么、美团外卖、百度外卖把我们带到了金矿口，接下来的挖矿公司以及挖矿用的水和牛仔裤等服务公司还是很值得探究的（这个放到之后的文章讨论）。
转过头来，这两个行业的转折点就是神奇的5%，来自于“看不到，看不起，看不懂，来不及”的技术成熟度曲线。0-5%是行业的新生力量野蛮生长的时期，也就是曲线上从促动期一直到过高期望的峰值的时间，这一期间大公司及绝大多数人都看不到，看不起。而5%-10%期间新生力量和原有公司都会经历阵痛，对于新生力量而言，虚高的估值会被重新定价，对于原有公司而言，实实在在的利润开始被切割，利润率低的就直接要死要活了，这个时候的竞争就不限于新生力量，所有公司出招的时候都会刀刀见血。而在这段时期，优秀公司的品牌慢慢建立起来，行业借助科技的力量慢慢达到实质生产的高峰期。
