【油 菜】——降血糖福菜
【食材挡案】：
油菜又叫油白菜，原产我国，属十字花科白菜变种。南北方广为栽培，四季均有供应。
油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，它不仅含有蛋白质、碳水化合物和植物粗纤维，还有丰富的矿物质和多种维生素，其中钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C含量比较高。
油菜为低脂肪蔬菜，且其中含有的膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂、降血糖。中医认为，油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒；油菜中含有的大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上是多种蔬菜中的佼佼者。
《本草纲目》记载：“治瘰疽、豌豆疮，散血消肿。伏蓬砂。”
【性味归经】：性凉，味辛、甘，归肝、脾、肺经。
【适用人群】：一般人都适合食用。
【建议用量】：每餐150克。
【营养成分】：
一、膳食纤维：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
二、胡萝卜素、维生素C：油菜中所含的大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能。
三、钙、铁、胡萝卜素：油菜含钙量在绿叶蔬菜中最高，一个成年人一天吃500克油菜，所含钙、铁、胡萝卜素和维生素C的含量即可满足正常的生理需求。
【功效主治】：
1、活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。
2、辅助治疗手足瘀肿、乳痈、便秘、缺钙。
【食物妙用】：
1.适量红油菜连根洗净，加水煎服，可活血止血，治劳伤吐血。
2.鲜油菜适量，用湿草纸包好后放在灰中煨热，然后捣烂，外敷患处，可治颈、背部生痈疖。
3.用油菜和大米各50克，照常法煮粥，每日早餐服用，可行血，散瘀、消肿。
【厨前密语】：
1.油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒。油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2.油菜中的维生素易流失，不宜切碎后久置，应在食用前切碎。
3.吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症！
【油菜宜忌】：
1、麻疹出后，疥疮、腰脚痛者，不宜食用；
2、不宜与南瓜同吃，因南瓜含维生素C分解酶，会降低油菜的营养价值。
3、油菜与豆腐相宜，两者同时食用，有止咳平喘作用；
4、油菜与虾、虾仁相宜，两者同吃，可促进钙质吸收。常吃油菜还能增强机体免疫力。
