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煮惯了一手好面的师傅，
他就是喝醉了，踉踉跄跄，
不用想，闭上眼睛也能煮上一手好面。
脑子犯糊涂了，
或者事先没有领悟，
体验煮好面的经验或程序，
煮出来的面就很差。
不是面糊了，就是面生，
弹性十足似乎与他无缘。
或者味道也调不好，
不是太咸就是太淡，
更不知道如何配上汤汁，
佐上菜郩。
煮面的自由，
你得起码掌握一套程序。
譬如看火候，配汤色，
勾兑油盐酱醋，讲究分寸。
配料也可以讲究些口味，
鸡鸭鱼肉，
或蛋或海鲜或辛辣甜酸，
锁定那稳定的口味，
你的面才色香味俱全，
好吃又好看。
这是在摸索出做事的程序和规则，
才有发挥的自由、淋漓尽致。
如果依自己自由的天性，
天马行空，不受教，不琢磨，
当然是吃不上好面了。
幸福往往来源于苦难，
来源于尊重约束，
来源于一些腐朽、固执的自我突破。
你掌握了这些，
人生这碗面——
人面、情面、场面才会很壮观，
才不致于把面做糊涂吧！
