饺子是传统的风味面食，同时也是我国北方地区过年必不可少的美食，饺子的种类很多，按照制作方法的不同可分为酸汤水饺、猪肉白菜饺、锅贴煎饺、蟹黄蒸饺、高汤小饺等。饺子由两部分组成，一是饺子皮，二是馅料，其中，饺子皮的制作很重要，讲求的是皮薄、劲道，这样，饺子煮出来才能表皮白亮，不烂皮、有嚼劲。

　　面粉的种类按照蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，一般制作饺子都需要选用优质的高筋面粉，由于我们国家的面粉普遍是以中筋面粉为主，此类面粉比较适合做馒头、包子、烧饼等面食，加工饺子却筋度偏低、表皮也不白亮，同时，由于高筋粉的市场售价比低筋粉高一、二十元，所以，饺子加工者在选用面粉时为了节省成本，选用的都是中筋粉，这就导致加工的饺子往往达不到客户的要求。

　　为了能让加工者做出优质的水饺，海韦力公司开发生产出了水饺改良剂（也叫面得筋、水饺增筋剂），它是由复合磷酸盐为主复配而成，水饺加工者使用它，能够使面筋形成很好的网络，不但能有效地改善面粉的品质，同时，还能够提高面团的韧性，使中筋面粉达到高筋面粉的效果，从而使加工出的水饺色泽白亮，吃起来爽滑筋道。

　　饺子改良剂会增加和面时的用水量，比自己平时和面的用水量多1-2%。用户可以根据饺子皮的软硬程度，适当调整加水量。饺子改良剂的使用量为千分之五（以面粉量计），1斤面粉使用饺子改良剂的量为2.5克。另外，使用时按照面粉重量的0.5%称量好饺子改良剂，将称量好的饺子改良剂与面粉直接混合均匀，然后再加水和面即可。

　　饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！中筋粉添加饺子皮增筋剂就可以达到高筋粉加工饺子皮的要求，饺子皮加工者掌握了饺子皮增筋剂的使用技术，就可以取得很不错的销售收入。另外，饺子增筋剂的使用成本很低，1袋面粉成本也就增加2元左右，验证饺子增筋剂的使用效果如何，方法也很简单，在面粉中添加饺子增筋剂和不添加饺子增筋剂的面粉，做成饺子，通过观察其饺子皮外观是否白亮，口感是否十分筋道，就能很好的得知饺子增筋剂的使用效果。