二、餐饮行业，是有“指名购买”的
指名购买，是消费品行业中最稳定、最有价值的购买方式。
指名购买，就是消费者在走进超市、打开购物软件、走进购物中心......之前，心里就已经认准了某个品牌或某款产品。当顾客走进店、/打开app/走进购物中心......就直奔品牌或产品，进行购买，不会被导购推荐、价格优惠、竞品层列轻易动摇。它不是靠一时促销或冲动决策形成的，而是品牌长期占据用户心智，建立强烈信任和偏好后，自然形成的消费行为。
我们之前讲过，开餐厅，是一门基于地理半径的生意。
除了全城高流量的购物中心、游客景区外，绝大部分的餐厅，大部分顾客都来自餐厅位置的周边。他们在这个地区生活或工作，总会反复消费某一个品类，或者消费某一种场景，在这个品类和场景下，大多数顾客都会有“指名购买”的餐厅。对照我们自己，在家附近吃早餐，是不是总有一家餐厅会在脑中率先浮现？我们要在办公室附近吃火锅，是不是总有家火锅店会在脑中率先浮现?
这就是指名购买。
三、区域品类冠军，就是顾客首选
《定位》一书的作者，特劳特老先生，在顾客“指名购买”这个行为的基础上，提出了“心智阶梯”的概念：
“消费者的心智就像是一个容量有限的梯子，对每一个品类只会记住少数几个品牌，并按照偏好排序。品牌要做的，就是抢占这个梯子上的高位，让顾客优先想到你”。
而心智阶梯的最高位置，就是“顾客首选”。
顾客想到某个品类，可能有多个品牌浮现在脑中，但你是首选，这才叫区域品类冠军。
