三、看一个餐饮企业“强不强”，就看他一家店“强不强”

如果把一个连锁餐饮品牌，比喻成一个人。

那么，一家门店，就是这个人的一个细胞。

而一个人健不健康，首先，就是他细胞健不健康。试想一下，如果我们身体内，一个个细胞不健康，但却希望我们人活很健康，这基本上是不可能的。所以，我们看一个品牌强不强，其实并不复杂，就去他最小经营单元“一家店”去看看。这家店的菜品口味、卫生整洁、服务态度、经营水平，就能反映“这家餐饮公司”的综合经营能力。

三、汇集“门店小冠军”，成就“区域品类大冠军”

开餐厅这门生意，是一个基于“地理半径的生意”。

开餐厅，无论你做什么品类，你并不需要成为这个品类的世界冠军，但是，你应该努力去成为，你所在的这条街、这个购物中心的品类冠军。在你能覆盖的地理半径内，成为这个品类的顾客首选。

所谓的区域品类冠军，就是要汇集“门店小冠军”，最后成就“区域品类大冠军”。只要我们每一家店，都是这条街，这个商圈的小冠军，我们就会积累出一个大冠军！

所以，从门店视角来说，区域品类冠军之路，就是“开好一家店......再开好一家店......开好每一家店”的路。