04 一家门店，就是餐饮企业的最小细胞

一、一家门店，就是餐饮企业的最小细胞

我们想要“活得久”、“经营强”，应该从哪里开始起步呢？

从“一家门店”开始起步！

这好像是一句很正确的废话，但事实上，真正理解和重视“一家店”的老板，并不多。但想要成为、以及持续成为餐饮区域品类冠军，必须从理解重视“一家店”开始！

二、所有餐饮竞争，都是“最小经营单元——门店”的竞争

    一家门店，就是一个餐饮企业的最小细胞。

所有餐饮竞争，都是“最小经营单元——门店”的竞争。

我们可以从三个角度来理解：

第一，门店，是顾客真实体验的最小单元；

顾客，其实并不太关心我们的品牌，顾客，只关心他自己。对于大部分顾客来说，你这个品牌，有多少家店，你是加盟还是直营，你营业额能做多高......对于这些，他既不知道，也不关心，更不在乎。

他只在乎，今天他去了的那家店，也许是在他家楼下，也许是在他办公室附近，也许是朋友带他去的......随便吧，总之，他只在乎他此时此刻，去了的那家店。这家店，对于顾客而言，就是这个品牌对他的几乎全部印象。大部分好的印象，不好的影响，都会在这家门店产生。

我们站在顾客的体验视角来看，门店，是顾客真实体验的最小单元。

第二，门店，是餐饮企业经营的最小单元

做餐饮，无论你未来是赚什么钱，你是赚“加盟费”也好、赚“供应链的钱”也好、赚“资本市场的钱”也好，首先，你必须做到的是“门店要持续赚钱”。

没有门店赚钱，一切餐饮商业模式都是扯淡。

如果门店不持续赚钱，无论是供应链卖货、加盟费、管理费.....还是其他什么钱，都无法持续赚取。

我们站在企业的经营视角来看：门店，是餐饮企业经营的最小单元。

第三，门店，是餐饮竞争的最小单元

餐饮是一个相对充分竞争的市场，在同样一条街上，最后的竞争还是”相对公平“的。

无论这个餐饮品牌创始人、团队是谁，是叱咤中国餐饮的明星创业者，拥有很多背景优良的职业经理人；还是一个默默无闻的餐饮创业者，拥有普普通通的管理团队。大家最后短兵相接的地方，就是这个城市，这个区域，这条街的“这一家门店”。

我们站在商业的竞争视角来看：门店，是餐饮企业竞争的最小单元。