今年在阳台种的辣椒结了很多，尤其是过了白露之后，每一棵上都挂了好多，今天清理了花盆，把上面的辣椒都摘了下来，大大小小的有一小盆。这个辣椒挺辣的，前段时间摘了一些吃不完都用盐腌了。为了储存这些吃不完的食材，网上说可以冷冻保存，想着辣椒冻了应该只剩皮了，不一定好吃，还是做辣椒酱吧。
在超市买过青椒酱，特别好吃，在网上搜了做法，还挺麻烦，决定用自己的方法做牛肉辣椒酱。
先把辣椒洗干净切成小块，放入绞肉机里打碎，为了保留口感，不要太碎，稍微大一点。牛肉也是用绞肉机完成的，如果想有更好的口感，就自己用刀剁。
锅内多放些油，把葱姜、花椒、大料、香叶这些调料都放进去，用小火慢慢炸，待葱姜都变色了，把它们捞出来，这样做出来的葱油特别香。
先将牛肉馅放入煸炒变色，再放入辣椒，炒出辣椒里的水分后加入适量的老抽和生抽，再放入一些豆瓣酱和一些水，直到水分蒸发变得粘稠就好了。
做好的辣椒酱可以放在保鲜盒里保存，吃面的时候放一些，再搭配上蔬菜，简单美味的牛肉拌面就好了，营养美味又简单。
