拿起手机，想要写今日随笔，想来想去也不知道今天可以表达点什么，除了今晚好吃的一餐炸酱面。

我和孩子都爱吃炸酱面。面条，是从菜市场买回来的鲜切面，一定要是圆条的，因为圆条的口感最好。酱，我会用两种混合一起去炸，一种呢是东北豆瓣酱，一种是天津的甜面酱，比例一般是3：1，这个比例香味刚好，甜味也不会太重。肉丁，是在肉铺直接切好的，就是买一块肥瘦相间的，让师傅帮着切丝再切丝就成肉丁了，一定不要用肉馅，太碎的肉沫用油一炒的话就没有肉粒的那种嚼劲了，而且和面一起吃的时候就不会有惊喜感了，会少了很多乐趣。配菜，我基本是固定黄瓜和胡萝卜，然后不固定搭配的有绿豆芽、香干、圆葱这些，配菜主要以爽口清脆为佳，配上肉酱荤素搭配，营养也就很均衡了。

炸酱肯定是炸酱面的灵魂，所以，我是比较用心的，当然也源于自己爱吃。

炸酱步骤大致如下：

第一热锅热油先炸香叶、八角、花椒和姜片，爆香后捞出。

第二用爆香的有先煸炒肉丁，要多炒一会儿，把肥肉丁里的猪油炒出来，瘦肉丁也会更劲道的，猪油炸出后放入葱花，翻炒一下。

第三按比例倒入豆瓣酱和甜面酱，少放一点清水，均匀炒熟，大概就是冒小泡的样子，这时爱吃醋的朋友可以少放一点醋增味，然后关火盛出就可以啦。这样炸好的肉酱拌面真的是非常好吃。屡试不爽，可信！

今晚和孩子、孩子的小伙伴、小伙伴的妈妈，我们四人一起吃的炸酱面，超级开心。

简简单单一餐，烟火人间特别温暖，真好！