藕田里的候鸟
简单的食物，本真的生活，教会了每一个挖藕人感恩自然。对于他们来说，每年挖藕的时间会持续5个月，时节过后就会归去。这是挖藕人与上天和自然的约定，他们始终坚信只要对自然和时序怀着不变的信任和尊重，总会得到最甘甜的回报。
秋末，长江中游的两湖平原进入秋季，湖泊水位开始逐年下降，这个自然规律使得人们有机会接近湖底的世界。挖藕人，一个特殊的群体，他们不远千里来到此处，为的是迎接一项艰苦的工作。
藕田，漆黑一片。盛夏的莲蓬开始枯萎，泥沼地底深处正酝酿着一种自然美味。要想挖到它们并不是一件容易的事。几叶木舟，二十几个忙碌的泥人，在天空还未全亮之时，一天就这样开始了。对于每一个挖藕人来说，他们就像候鸟一般，苦苦等待的是来年的开春。
吃藕不忘挖藕人
藕，为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲。中国在一千三百年前就已经深知其中的秘密。
春分栽藕，四月长叶，六月开花结果，七月采莲，十月挖藕，一搬挖满150天。四季轮回中，人们应季而作，应季而收，中国农民传承祖先的经验获得丰沛的回报。
每年秋季，是挖藕人离开家乡走向挖藕季节的时候。莲藕埋得深，通常在泥下半米的深处，也只有这样，藕才能长得又长有大，每每下藕田挖藕，泥巴埋去大半个身子后才触及其根茎。
他们双脚插在泥沼中，弯下身子面朝大地，十指深深地伸入淤泥，采挖出雪白脆嫩的莲藕，将一节节紧紧相连的莲藕掏出来，一手握住，一手顺着藕节去掉淤泥，初步清洗后的莲藕被统一堆放在船上的筐中，等待清洗。
挖藕既讲力气又讲技巧，先得用铲子把泥挖开，顺着有荷秆的地方铲下去，铲起一块块长条状的泥块堆在旁边后，才能找到下面的藕，然后双手伸进淤泥里把藕拉出来，这样才能采到完整的一段藕。
藕是横在泥里的，因此，用力的分寸要把握好，摸清楚整根藕的走势和长度，然后再逐段地清除淤泥。藕断了就破了卖相，灌进了淤泥，就更卖不出价格，所以每一个挖藕人，都要小心翼翼地把藕完整地挖出来。
黑泥、白藕，皮裤，秋天的风中，挖藕人用自己的辛劳，从田中挖出缕缕藕香，为人们奉上餐桌佳肴。
一碗汤，不负秋光不负藕
日出而作，日落而息。挖藕人遵循着一套严密历法，历经千年而不衰。虽然每天都重复着单调的工作，可他们早已习惯。
“不时不食”是美食的定律，每一年入秋的藕都分外让人期待。藕随荷花，有着淡泊的性格，作为食材可塑性极强。七孔的红花藕和略显肥腴的排骨炖在一起，汤色变成清澈的粉红，临上桌前撒上一把翠绿的葱花，就是每个秋天的标配──莲藕骨汤。
也有简单的做法，九孔的脆藕在水里一焯，加点酱油陈醋，淋上上好的葱油，清爽怡人，如一道秋光暖阳。
在每一个滋养生活的料理后面，都是一群用心建筑这种美好的人。所谓敬畏之心，不仅仅指不可违天而食，更告诉我们，对于辛苦得来的食材，只有倾尽心力让它变得好吃，才不辜负它的由来。对于努力长成的藕是这样，对于努力的挖藕人更是如此。
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