生活在豫东平原的人们，到了四月都会被一种美食馋的流口水。吃不上，会遗憾一年。仿佛春天都白过了。洋槐花。洋槐树开的花。未完全开放时像小铃铛一样，奶白色的，一簇簇挂满树枝，此时最好吃。

想把它从树枝上摘下来也不是件易事。只有年轻力壮的用长竹竿，绑了钩子才能折下来。有时树干太高，还要爬上去。年老体弱的感叹，想吃一口鲜物太难了。

完全开放的洋槐花

今年我也得了一兜。打开袋子，一股扑鼻的清香迎面而来。一下子把我带回了，那个长满洋槐树的小村庄。我的老家。这个季节，春花烂漫，风吹麦浪，遍地油菜花黄，蝴蝶翩翩起舞，各种鸟叫声一浪高过一浪。裹着小脚的奶奶，忙着摘蒜薹，蒸槐花，做豆酱（都是地方传统美食）摘下的洋槐花淘洗干净，拌上适量面粉，开锅蒸三五分钟，倒入盆里，打散后，撒上盐，淋上香油，浇上蒜汁，再配上新摘的蒜薹。槐花的清香，面香加上香油的芝麻香和蒜汁恰到好处的辛辣，如汪曾祺所言“一箸入口，三春不忘”，仿佛把春天吃进了肚子。

槐花的吃法很多种，这种吃法最传统，最受欢迎。是家家户户，祖祖辈辈传下来的。易做，耐吃。

还可以包成包子。用水焯一下，攥干水分，拌上粉条和炒的鸡蛋碎，撒上各种调料。这种吃法也很受欢迎。

我是把它和五花肉，来了个结合。槐花的清香冲淡了五花肉的油腻，五花肉融进了槐花的恬淡，别有一番风味。

最近又增添了新吃法，油炸。淘洗干净的槐花撒上盐，打入搅散的鸡蛋液，拌上适量面粉，拍成圆饼，丢入油锅，小火炸制。具说味道也不错。值得一试。

大概因为现代人大鱼大肉吃腻了，就特别怀念这一口清香。亦或是，在外漂泊的人多了，住进了高楼大厦，又思念起老家那遥远的小村庄。再加上它是季节性食物，过了季，就要等上一年。一上市就要十几元一斤。但人们还是趋之若鹜。

或许很多人吃的不是洋槐花，吃的是那份独有的家乡情。吃的是春天的味道。

我就是。看到洋槐花，就会想起我裹小脚的奶奶，站在洋槐树下，头上顶着蓝头巾，一手扶着树，一边仰着头扯着喉咙喊我回家吃饭。远远的，我从后面跟着她，看她背着手摇摇晃晃，边走边回头，看我有没有跟上来。嘴里嘟囔着“你爱吃的蒸槐花都凉了，也不知道回家吃饭!”

三十多年过去了，味道犹在，情景依稀。然斯人已逝，唯有忆念难忘。