第十三章 去小叶阿姨家
第二天早晨起床后，星星又准备去小叶阿姨家里。陈慧对女儿说：“宝贝儿，要不我陪你去？你在家先吃饭，然后再去她家玩。”
“妈妈，吃饭不稀罕，每天都要吃三顿，但是不能保证每天去小叶阿姨。就算我想去她家，你也不一定有时间陪我。就是让我一天去三次，我也不一定每天都有时间。今天不是周六吗？正好去她家转一转，说不定她会开心的不得了。你看时间还早着呢，肚子还不是太饿，来了再吃也不迟嘛。”
陈慧无奈只好同意，两人开门去了小叶家。星星敲门，因为有半天不见小叶阿姨了，所以敲起门来，发出“咚咚咚”的声音。小叶睡眼惺忪的打开了门，赶紧让她们进去。
“有点不舒服，昨晚吃了两粒感冒药，没有想到有后劲儿。竟然昏昏沉沉地睡去了，多亏了小星星，否则，真不知道睡到几点才会醒来。”“小姨，懒人有懒福，你看你今天有口福吧，我又给你拿来了煎饼果子。”说着，星星让小叶阿姨看看她的两只手提的是什么。
小叶赶紧从星星的手里面接过来煎饼果子，左看右看， “谢谢啊，你这个小厨师，咋能把煎饼做到这么精致呢？比小姨做的好多了”。”给你们开门的时候，我正愁着今天没有东西吃呢，肚子也发出了抗议。”
“没想到你们竟然给我带了这么好的礼物，看来我的感冒不用吃药了，星星送给我的爱足以把病菌赶走。”说完，她拿出煎饼就吃，边吃边递给陈慧和星星一人一个。
陈慧笑着说：“这也是星星送给我的礼物。今天做饭又是她承包的。”说完，也津津有味地吃起来。星星看到这一幕高兴地咯咯咯笑了起来，说：“妈妈和小叶阿姨都争着吃自己做的煎饼，这样啊，以后做饭，更会放开做，胆子更大些，做出创新的饭菜。”
吃过饭，小叶说：“今天上午咱们一起包饺子吧。我这有瘦肉馅，正想着该配什么蔬菜好呢，你们正好给我带来了韭菜，咱就做韭菜肉饺子，怎么样？”星星高兴地叫起来：“太好了，太好了，我要学包饺子了。”“只要星星愿意吃，我和你妈妈随时可以做，怎么样？”“只要想包饺子，时间就定在周末，这样我还可以帮你们的忙，好不好？”
小叶告诉星星包饺子的工作由她来分配。星星说这事不难，妈妈择韭菜洗韭菜，您教我和面，然后再教我拌馅儿。小叶说：“昨天晚上我就把冷冻的肉放进了保鲜柜里，现在估计也化了。”
小叶和星星商量：“你是第一次和饺子面，先看一次，等下一次的时候再亲自动手，怎么样？”星星说：“那好吧。”小叶看星星失落的样子，就说：“来，教你做怎么样？”星星开心极了，她主动系上小叶阿姨递给她的围裙，然后洗干净手，把面盆刷得干干净净。
小叶在面盆里放入两碗面粉，然后对星星说：“和饺子面的时候要放一丁点盐，这样活出的面比较筋道，加入水的时候不要放多，要一点一点试着放，和出的面不能太软，那样煮饺子的时候容易烂，也不能太硬，那样做出来的饺子口感不太好吃，所以要把握好度。”在小叶的指点下，星星有模有样地和起面来。
水和面的比例调好后，小叶对星星说：“把水和面搅拌均匀，然后和面的时候要用些力气，把面和得光滑为止，和面要做到手光、面光、盆光，这就是三光。做到这些，面和的才算比较成功，然后敷上一层保鲜膜，让它醒着。”
下面开始学调馅儿。小叶从菜橱里拿出几瓣大茴香和一些花椒，以及切好的葱段儿和姜片，放在一个碗里面，然后在碗里倒了些热水。小叶告诉她，一会儿调肉馅儿时需要打入一些料汁，看，调料汁就这么简单。“饺子馅儿会不会太稀了呢？这样包起来会带来一些困难吧。”“你这个问题提得太好了，只要习惯了，包起来并不感觉到难，关键是第一次可能有一点难。”
在小叶的指点下，星星开始把瘦肉馅放进一个干净的盆里，把料汁过滤出来，然后慢慢地把料汁倒进肉馅里，并用右手不断地搅拌。一次性不要加料汁太多，要慢慢地加，浓度差不多时小叶告诉星星可以了。这时，陈慧也切好了一些葱花和韭菜。
小叶让星星把这些葱花碎放进打好的肉馅里，然后放入一些盐、味精、一勺胡椒粉、一点姜末，放进一些生抽以及老抽。用炒菜锅加热一点植物油，泼在葱花上，然后开始加入切碎的韭菜，并搅拌均匀，饺子馅儿便调好了。
小叶教星星擀皮的时候告诉她，擀皮儿只要达到一个要求就行了，那就是中间厚一点，周围薄一点。中间厚一点是因为避免饺子煮烂，周围的皮要求薄一些是因为这样包出的饺子好吃。星星学得还是比较快的，她说擀饺子皮儿感觉很好玩，一个小面团三两下就成了饺子皮儿。
小叶教星星包饺子的时候对她说，刚开始学可以少放一点馅儿，包饺子的秘籍就是馅儿多一些才好吃。但是，饺子皮儿的边上一定不要有饺子馅儿，因为馅儿里有油，一般皮儿的边上沾上了馅儿，容易包不严，那样煮的不是饺子，而是饺子粥。
“没关系的小姨，我妈妈说了，凡是做不成功的饺子，她可是保证全包的。包成功的一部分你吃，包失败的那一部分我和妈妈吃，怎么样？”陈慧赶紧接话说，当然可以，妈妈也是这么想的。在说笑中，饺子便包好了。
