四月份的第一次巡店，来到了新乡拌调子热干面。来之前，各种疑惑和忐忑。而且把刚刚制定的QSC标准拿在身上。想着怎样对这个店面进行检查，然后怎样根据店面的实际情况，做营业额的提升措施。
等来到店面之后，我惊呆了，不用拿QSC找毛病了。因为它在我们的规则之外。来之前，就已经和侯哥进行了沟通，对店面的情况有了一个大致的了解，没想到现实却出乎我的意料。
首先说店面存在的各种问题
①店内员工两个人，老板娘和老板。且都未穿戴工装，严格来说只穿了个围裙。
②店内所售卖的产品，完全没有录客如云，只有外卖在寂寞的出单。
③电视未开启，菜单也是自己所随意搭配，价格自己所随意调整，总之都很随意。
④店内售卖寿司，奶茶等公司之外的产品。
⑤卤蛋未使用公司的卤蛋，豆干用的别的汤汁，牛肉热干面，鸡丁热干面，脆骨热干面，鸡爪均未售卖。
⑥操作不标准，煮面抖水不彻底，萝卜条，酸豆角，杂酱添加过量。
⑦饮品杯未使用公司杯子，使用瓷杯及玻璃杯。
我大跌眼镜，我整个人已崩溃，我随即就店面情况与侯哥及大侠做了沟通反馈。
然后就上述问题与业主进行沟通，业主的逆向思维反把我洗脑。
电视机不开，是因为早开比较忙，忘记开了。
寿司奶茶是做着玩，如果不让做，随时可以不做，因为寿司是朋友的，奶茶是为了和面食搭配。
菜单改价随意搭配，是因为公司定价太高，这里的消费群体跟不上。
未使用公司的卤蛋，及未售卖牛肉热干面等产品，一是因为公司卤蛋接受程度不高，有缺陷，想提升卤蛋质量。二是因为牛肉等热干面因售价高及销量特低等情况无法售卖。
未录收银机是因为年纪大了，不懂客如云，再加上每天录客如云浪费时间，其次客流量太少，没必要录客如云，提不起录的兴趣。
未穿戴工装，是因为之前店面给别人的印象是，面好吃，价格贵。所以想打破这种尴尬，不穿工装，让别人认为自己很亲民，价格很厚道，刻意而为之。营造一种人人都能吃得起的氛围。
我仍然报有侥幸心理，想让业主接受我的理念，最后她给我说了一句话，让我再也没有反驳她的话了，她说，因为新乡消费水平整体偏低，且拌调子价格贵，如果她不这样改变，她早就关门了，她就是因为这样做，营业额才略微提升，现在勉强支撑，如果公司过来人是想让我们按照公司的标准，那我们只能关门大吉了。我沉默不语。
然后我就避开这个话题，说了很多条关于提升营业额的措施。段姐比较认同的就是3条。
①提高建议性销售
②制定积分卡。满8送饮品。
③门外海报张贴
海报设计已与琦琦沟通。
晚上我和段姐聊天的时候。我们又讲到拌调子，讲到了她和拌调子的故事，我下面分享一下。
段姐和她老公之前是做医药销售的，开了一家药店，因为年纪大了想退休，所以就把店关了。后来因为在家待着没事干，就有了一个再次开店的想法。后来又因为投资损失了一部分钱，所以就坚定了要创业的想法。
然后由于朋友介绍，了解到了一个饺子的品牌，就去郑州花园路丹尼斯的13楼店面考察，吃过这家的饺子之后，发现没有想象的那么好，就放弃了。然后就下电梯来到了负一层的拌调子热干面，被热干面的名字及面碗造型一下吸引，然后就点了个杂酱热干面尝了尝，发现很好吃。于是就打电话给大侠，要了解这个项目。
第二天段姐就去了公司和大侠面谈，大侠的价值观和段姐的价值观莫名契合，段姐越来越感兴趣，然后就回到了新乡找位置。因为没有合适的位置。段姐就骑着电动车满大街的跑，后来在现在的位置看到了一个店铺要转让，就打电话去询问，因为没带钱，被房东狠狠的给了个下马威，不过段姐却不服气，随即让朋友打了一万块钱。定了这个铺子。然后就给大侠打电话，说选好地址了，过来签合同吧。
第三天大侠就带着公司的同事和段姐把合同签了。段姐加盟拌调子仅仅用了三天。
段姐说就是因为和大侠的精神高度契合，或者缘分，等于说和拌调子的缘分才开了这家店。
后来因为客观原因，生意不好，整条街的生意都不好，这里的店铺换了一家又一家，按段姐的话来说，这条街有毒，而且在盘下这个店铺之后就有一位老大爷对段姐做出提醒:希望你可以做的时间长。
因为拌调子的情怀，段姐一直在坚持着。
生意不好，原因分析
客观原因:新乡的消费水平偏低，都只买8-10块的，拌调子定价高。
段姐的想法是能不能在加盟合约到期之后，把拌调子的牌子转变为成碗。毕竟成碗符合这条街的定位。
他们从早上七点在店里一直忙活到晚上十二点。而且家又离得特别远。儿子对餐饮不感兴趣，自己也年纪大了，所以越来越迷茫。
段姐说的最多的一句话就是。拌调子的情节，大侠的情怀与我高度契合。这是她坚持做下去的最重要原因。如果自己再年轻个几十岁，就跟随大侠干事业去了。很羡慕我们有一个这么正能量的宣导者及引领者。
因为我今天的到来，今天的生意莫名的好了起来，段姐说我是这个店的幸运星。我说你们本来就很幸运，以后都会一直幸运下去的。
忙碌了一天，疲惫并充实者。没有逻辑没有条理的写了这么多字，看了一下时间一点半了。时间过得真快，明天还要去店里，需要赶快睡觉了。
希望新乡拌调子热干面能成为新乡最有名的热干面。生意越来越好。
希望段姐的拌调子情怀能一直拥有。
希望大侠的正能量能带领我们永远走下去。
希望自己能慢慢成长，慢慢强大！
