我是资深的吃货，对于美味是没有抵御能力的。正是因为多年对于吃的狂热，味觉十分的敏感，食物进了嘴，除了酸、甜、咸、辣的调料味，对于本身的味道鲜香也是有着一定的要求。
比如，肉刚买回来，及时的去烹煮，无需过多的刺激调料去中和肉的腥气，程序也不要过于复杂，简单的切了后扔进锅里，然后大火去煮或者炒，肉里的腥气会随着水蒸气全都挥发掉，肉香味随着时间的推移慢慢的从锅里散发出来。
倘若隔了夜，或者从冰箱二次解冻后的肉，那则只适宜酱香味或者麻辣味重的烹煮方法。若是你拿这肉炖了汤，就是你放了葱、姜，再加了料酒，甚至于不死心放了几朵香菇，想尽一切办法去提鲜，肉的鲜香是无法在汤里呈现出来的，取而代之的是浓郁的调料味。
关于味道，个人有个人的喜好。比如土豆丝，我认为酸辣的就好吃，一定要脆脆的，咬到嘴里咯吱咯吱作响。大学时与一好友吃饭，我们都异口同声的点了盘土豆丝，当服务员把菜端上了桌，我们都各自往碗里夹了一筷子。我就着米饭，大口的嚼着土豆丝，酸酸的辣辣的，而且火候也刚刚好，脆的嘎吱作响。
可对面的男同学只是夹了一次之后，再也没有将筷子伸向那盘土豆丝。
我不解，“不是刚才你和我一起点的吗，怎么不吃啦？”
“不好吃！”男同学闷闷的说。
“挺好吃的呀，一直都是这个味呀！”我一边吃一边盯着他，心里想着真是个怪人。
“跟我妈炒的不一样，她炒的土豆丝糯糯的，没有醋，咸咸的特别好吃。”他筷子停在半空，若有所思的看着外面。
原来，每一个人记忆里的味道是最好的，你认为好的未必就是别人喜欢的。我们执着的喜欢一种味道，有时候是因为那味道里装着满满对于过往的回忆。
毛不易的《一荤一素》，不知道唱哭了多少人。一张小方桌，一荤一素的菜，是妈妈留给他最深的回忆。
味道里的深情，是做饭的人留给吃饭的人。
关于味道，我觉得应该拆开来说。比如家里灶台上摆的调料，盐、醋、酱油、蚝油、香油，包括做菜时同样会放花椒粒，辣椒段，姜葱蒜，可做出来的菜品的口味却大相径庭。
要想做饭好吃，不仅仅只是各种调料的合适配比。味的行成可以量化，但上升到道，则是一个人对于食物的敬意，以及对于吃饭的人的爱意，这里头缺了一样，都不会有令人回味无穷的味道。
味只是调料品带给口腔的刺激，而道则是做饭的人从一开始着手买材料，再到一堆食材的加工，每一个程序里都有着巧妙的构思和对生活的不同见解。做的人带着诚挚的心，真切的意必出一桌好饭。
品也亦有道。看过《向往的生活》的生活的人都知道黄磊做得一手好饭，每次对于食材的加工都十分讲究，火候的把握也很老道。每一桌菜都让人吃得酣畅淋漓。
嘉宾们也很捧场，吃饭时都会赞不绝口。努力的光盘或许就是对于做饭人最大的褒奖。去认可做饭人的辛劳和付出，才是干饭人的基本修养。怀着一颗恭敬之心去品尝每一道菜的味，若里头再夹杂着过往的一些情感，那味和道会互相在身体里交融，这道菜也就加分不少。可若一边动着筷子，一边挑三拣四，用“吃别人饭砸人家锅”的态度去评价你所吃到的菜，那味道也会在他的嘴巴里，丢分一多半吧。
生活中，有太多美好的事情值得回味，但停在记忆最深处的，是那间平房的炊烟袅袅。最抚人心的，也是那缕缕的人间烟火。
我喜欢用砂锅做饭，是因为它可以从菜上桌到吃完，始终保持温度。我喜欢做饭，是因为想在这繁华而躁动的都市里，留给家人一世的温情。我喜欢吃饭，是因为记忆里有一个人，更有对于某一道菜的味道的执念。
【文字之光】秉持“为好文找读者、为读者找好文”的价值理念，目前不接受投稿。【金色梧桐】是其优选专题，欢迎投稿荐稿。
主编韩涵微语携全体编委人员恭候你带着优秀的文字找到我们。
